Delikátna pochúťka: Slaninová nátierka s mandľami

Od

-

20. júna 2017

Domáca nátierka s pečivom je skvelou voľbou na pohostenie pre vašich hostí, alebo ako rýchla a chutná domáca večera či olovrant.

Ingrediencie:

300 g kvalitnej slaniny

3 lyžice rastlinného masla

1 lyžica plnotučnej horčice

50 g lúpaných mandlí

voda podľa potreby

mleté čierne korenie

soľ

Postup:

Slaninu nakrájame na kúsky a vložíme do mixéru. Pridáme maslo a horčicu a rozmixujeme na hladkú hmotu.

Mandle sparíme vriacou vodou a najemno nastrúhame. Mandle vmiešame do rozmixovanej nátierky.

Okoreníme a dochutíme soľou podľa chuti.

Podávame s pečivom a čerstvou zeleninou.

TIP: Výborne sa hodí k vínu alebo pivu a tiež ako súčasť obložených mís.

Vegánska zmrzlina: Jahodový sorbet s thajskou bazalkou

Od

Vareška

-

14. júna 2017

Najväčším trendom poslednej doby sú vegánske neovocné zmrzliny, ktorých sa predáva čoraz väčšie množstvo, pretože vegánstvo sa dávno neobmedzuje len na ľudí, ktorí nemôžu živočíšnu stravu alebo jej časti zo zdravotných dôvodov.

Stále viac silnejú aj hlasy tých, ktorí volajú po málo sladkých a zdravých zmrzlinách. Ako trendy v zmrzline teda vidíme zmrzliny netradičné, originálne, ale zároveň zdravé a samo o sebe chutné.

Jahodový sorbet s thaiskou bazalkou (vegánska zmrzlina)

Potrebujete:

rozmixované jahody 350 g

voda 450 g

cukor 80 g

hroznový cukor 70 g

vláknina 50 g

thaiská bazalka (rozmixuje sa s jahodami) 12 g

Postup:

1. Najskôr zmiešajte všetky sypké zložky, potom pridajte vodu.

2. Zahrejte spoločne na + 85 °C. Potom je potrebné zmes vychladiť najlepšie na teplotu okolo + 8 °C.

3. Po vychladení pridajte ovocie, nalejte do mištičiek a nechajte cez noc v mrazničke.

Poznámka: Vyrobiť vegánsku zmrzlinu doma bez strojčeka je ťažšie, ako keď pripravujete smotanovú. Počítajte, že bude tuhšia a pri konzumácii pocitovo chladnejšia.

Domáci Kubík: Fantastická vitamínová bomba bez pridaného cukru, ktorú si môžete pripraviť doma

Od

Vareška

-

14. júna 2017

Džúsy sú zdravá dobrota a preto ich veľa ľudí pije miesto konzumácie sladkostí. A dobre robia. Jeden kvalitný džús vám dokáže dať toľko vitamínov, koľko by ste za jeden večer nezjedli ani pri chrumkaní ovocia pred televízorom.

V súčasnosti si väčšina z nás ovocie odšťavuje či vyrába obľúbené smoothies. Skutočný džús je však niečo celkom iné.

Pripravte si s nami najlepší domáci multivitamínový džús. Bez éčok, len z čistého ovocia.

Budeme potrebovať:

- 50g mrkvy

1kg jabĺk
1 grapefruit
1 pomaranč
1 banán
šťava z jedného citróna

Postup prípravy:

Jablko si olúpeme a nakrájame na kocky, to isté urobíme s mrkvou a dáme variť.

Počkáme, kým sa ovocie úplne nerozvarí a potom olúpeme ostatné citrusy a banán. Nakrájame na menšie kúsky a rozmixujeme v mixéri.

Po vychladnutí rozvarených jabĺk a mrkvy všetko zlejeme. Pridáme 1 liter prevarenej vody a ešte raz všetko spolu dobre premixujeme. Prelejeme do sklenených fliaš a poriadne uzavrieme. Kto chce džúsy zakonzervovať, môže vršky zavariť, ako keď pripravujete zavárané ovocie. Na vaše zdravie!

Skvelý tip pre fajnšmekrov: Nič lepšie ste nikdy nejedli! Vyskúšajte luxusné nanuky z Nutelly

Od

Vareška

-

14. júna 2017

1414Každý z nás / vás miluje Nutellu a kto hovorí že nie, tak ju iste nemôže alebo skrátka klame. Takže pre drvivú väčšinu fajnšmekrov tu máme tip na lahodný nanuk z Nutelly. Prípravu zvládne každý z vás, pretože je to naozaj jednoduché a rýchle.

Všetko čo potrebujete je:

3/4 hrnčeka Nutelly

1 hrnček plnotučného mlieka

1/2 hrnčeka smotany

1/2 hrnčeka sladkého kondezovaného mlieka

Postup:

Všetky tieto ingrediencie zmiešate v mixéri, výsledný produkt potom vlejete do foriem na nanuky, ktoré sa dajú kúpiť takmer všade za pár drobných a vložíte na niekoľko hodín do mrazničky.

Pozrite na nasledujúce videonávod, kde uvidíte presne, ako na to – ale je to jednoduché!

Kúpili ste u mäsiara tvrdšie mäso? Jednoduchý trik, vďaka ktorému bude opäť mäkké a jemné

Od

Vareška

-

14. júna 2017

Keď pripravujete steaky, bifteky alebo inak upravené mäso na panvici, najdôležitejší je vždy vhodný výber mäsa, ktoré je samozrejme čerstvé, mäkké a vlákna sú dostatočne pružné. Čo však robiť v prípade, ak kúpite mäso, ktoré je tvrdšie, ako by ste chceli? Nič nie je stratené.

Ak ste kúpili tvrdé mäso, nezúfajte. Poznáme možnosť, ako ho rýchlo a jednoducho obmäkčiť. Existuje na to množstvo spôsobov. Napríklad Masajovia položia kus hovädzieho na mravenisko. Kyselina mravčia skvele zmäkčí mäso. Ale, vtipy stranou. Spôsob je to výborný, ale v dnešnej dobe sa asi veľmi nehodí.

K tomu, aby sme mäso zmäkčili, budeme potrebovať kúsok mäsa a soľ.

Ako zmäkčiť mäso

Položte mäso na suchú a čistú panvicu. Posypte ho po celej dĺžke morskou soľou alebo inou hrubozrnnou soľou.

Ďalej pokračujte podľa hrúbky kusu mäsa. Kuchár radí, že na hrúbku 2,5 cm, treba mäso nechať odpočívať asi 1 hodinu. Takže, ak máme mäso s hrúbkou 7,5 cm, musíme ho nechať
odpočívať 3 hodiny. Potom ostáva len trpezlivo čakať.

Soľ počas marinovania vytiahne z mäsa prebytočnú vodu, vďaka čomu mäsu vráti jemnosť, mäkkú a pružnú štruktúru.

Po tomto čase zmyte soľ z povrchu mäsa. Robte to pod prúdom tečúcej vody, kým sa nezmyje vsetká soľ.

Chcete vidieť dôkaz? Oba kusy boli zakúpené u toho istého mäsiara. Tmavý a porézny kúsok mäsa napravo, sa výrazne líši od pevného a jasného kusu v ľavej ruke.

Stáva sa, že mäso vyzerá chutne, ale po opečení chuť a vzhľad pripomína podrážku. Aby ste tomu predišli, posypte mäso soľou pred varením a potom ho dôkladne opláchnite.

Podeľte sa s týmto trikom so svojimi priateľmi.

Exotické havajské kura s arašidmi a ananásom

Od

Kuchárik

-

14. júna 2017

Máte radi exotické jedlá a nezvyčajné chute, pri ktorých spájate slané so sladkým? V tom prípade vyskúšajte tento recept.

Čo potrebujeme?

300 g kuracích pŕs

150 ml sójovej omáčky (bezlepková, so zníženým obsahom soli, v bio kvalite)

150 g ananásu

50 g arašidov

olej

karí korenie

paprika

mleté čierne korenie

soľ

čerstvá bazalka

4 zemiaky

Ako postupujeme?

V jednom hrnci varíme ošúpané zemiaky. V druhom na oleji mierne opražíme kuracie mäso nakrájané na soté. Podlejeme trochou sójovej omáčky a varíme.

Pridáme nakrájaný ananás, arašidy a koreniny. Premiešame a varíme, kým mäso nie je mäkké.

Podávame so zemiakmi alebo ryžou ozdobenou bazalkou alebo inými bylinkami.

Dobrú chuť!

Závarky a vložky do polievok – domáce sú tie najlepšie!

Od

Vareška

-

14. júna 2017

Dnes sa vrhneme na prípravu domácich závariek do polievky, ktorých základom je múka a vajcia. Či už sa jedná o polievkové rezance alebo mrvenicu, polievka môže byť vďaka domácej závarke zakaždým iná, lepšia a chutnejšia.

Nie sú rezance ako rezance! Tie domáce sú naj!

Možno tiež v pamäti s chuťou zapátrate po babičkiných rezancoch v polievke, ktoré sa rozpadali na jazyku. Že ste ich ešte neskúšali sami pripraviť? Tak ťažké to nie je. V dnešnom článku sa vrhneme na výrobu práve tak dobrých domácich polievkových rezancov a ďalších vložiek do polievky, ktoré majú v slovenskej kuchyni svoju tradíciu.

Recept na babičkiné polievkové rezance

Na rezance budeme potrebovať:

300 g hrubej múky

2 vajcia

4 lyžice vody

Múku preosejeme na dosku, doprostred urobíme jamku, do ktorej rozklepneme vajcia a pridáme 4 lyžice vody. Cesto najprv spracovávame dlhým nožom a potom rukami, až je dostatočne tuhé. Potom cesto rozvaľkáme na 3 – 4 veľké a tenké placky. Cesto prehodíme cez sušiak na bielizeň, alebo pokojne len cez stoličku s utierkou. Necháme dôkladne oschnúť.

Oschnuté cesto nakrájame na pruhy asi 3 cm široké a poukladáme na seba. Ostrým nožom krájame veľmi tenké rezance, ktoré opäť necháme preschnúť, potom už len rezance varíme v osolenej vode asi 5 minút.

Tipy k príprave domácich rezancov do polievky

Málo pevné rezancové cesto síce jednoduchšie rozvaľkáme, ale bude oveľa dlhšie schnúť. Cesto na rezance nesolíme práve z dôvodu dlhšieho sušenia.

Z cesta na rezance môžeme tiež vykrajovať rôzne menšie tvary.
Placku cesta na rezance možno potrieť bielkom a preložiť, formičkou z neho vykrajovať malé kolieska a tie potom na oleji dozlatista osmažiť. Cesto sa pri smažení nafúkne – to následne podávame ako prílohu k polievkam zvlášť v miske.

Do cesta na rezance môžeme pridať lyžicu paradajkového pretlaku, špenátu alebo nasekaných byliniek. Cesto získa na farbe aj na chuti.

Cestoviny do polievok varíme vždy zvlášť vo vode či vo vývare, scedíme, prepláchneme a až potom vkladáme do polievky. Len tak polievka zostane číra a nezíska múčnu príchuť.

Na 1,25 l polievky použijeme 40 – 50 g usušených cestovín.
Cestoviny, ktoré ukladáme do krabičky a hneď nepoužijeme na varenie, necháme pred uskladnením ešte dôkladne preschnúť.

Mrvenica, liate cesto, vaječná usadenina aj odrobinky – všetko krok za krokom na druhej strane!

Mrvenica do polievky

Na mrvenicu si pripravíme 150 g hrubej múky a 1 vajce. Múku preosejeme, pridáme vajce a vypracujeme pevné cesto, ktoré nahrubo nastrúhame, rozložíme na suchú utierku a necháme preschnúť. Oschnutú mrvenicu ukladáme do krabičky, alebo hneď zavaríme do polievky (cca 5 minút).

Vaječné liate cesto

Na liate cesto si pripravíme 1 vajce, 2 lyžice mlieka, 2 lyžice hrubej múky a štipku soli. Vajcia, mlieko, múku a soľ rozšľaháme v miske, vznikne nám hladké a stredne husté cestíčko. Cestíčko lejeme cez vidličku do vriacej polievky a krátko zavaríme (cca 2 minúty).

Vaječné odrobinky

Na posýpku budeme potrebovať 1 vajce, 150 g hrubej múky, 1 lyžičku oleja a 1 štipku soli. Vajcia rozšľaháme so soľou, vlejeme do misky s preosiatou múkou a vareškou miešame, až sa utvoria odrobinky. Posýpku potom vložíme na rozohriaty olej a osmažíme ju. Až potom v polievke 5 minút varíme.

Vaječná usadenina

Na vaječnú usadeninu si prichystáme 3 vajcia, 200 ml mlieka a štipku soli. Vajcia rozšľaháme s mliekom a soľou a nalejeme do mikroténového sáčku, ktorý dôkladne uzavrieme. Sáčok s vaječnou usadeninou vložíme do vriacej vody a 20 minút varíme. Potom vrecko vyberieme, usadeninu necháme vychladnúť, nakrájame na kocky a podávame k polievke zvlášť v miske.

Ako ozvláštniť váš nápoj? Osviežte svoje nápoje kockami ľadu s bylinkami a ovocím

Od

Vareška

-

12. júna 2017

Vytváranie jedlých remesiel nemusí byť komplikované! Pripraviť si farebné kocky ľadu s chutným ovocím a voňavými bylinkami je také jednoduché, že to zvládnu aj malé deti.

Potešíte nimi všetky svoje zmysly, pretože sú nielen osviežujúce, ale aj chutné, voňavé a krásne na pohľad. Môžete k nim pridať dokonca i jedlé kvety a vytvoriť tak lákavú a zároveň funkčnú ozdobu a jedinečnú chuť letných nápojov. Kocky ľadu s ovocím sa hodia do domácej limonády, zatiaľ čo kocky ľadu s bylinkami pristanú skôr citronáde alebo ľadovému čaju.

Potrebujete:

čerstvé ovocie: maliny, čučoriedky, ríbezle, kúsky citrónov alebo pomaranča, ananás či černice,
čerstvé bylinky: mätu, tymián, levanduľu alebo rozmarín,
jedlé kvety: fialky, jedlé ruže alebo sirôtky,
filtrovanú vodu,
formu na kocky ľadu.

Postup:

Pokrájajte ovocie a natrhajte bylinky na také veľkosti, aby pohodlne vošli do formy na ľadové kocky. Bobuľové ovocie je obzvlášť vhodné, pretože ho nemusíte nijako upravovať.

Ovocie, bylinky a kvety zalejte vodou a vložte do mrazničky. Ak chcete, aby bolo ovocie uprostred kocky ľadu a nevyplávalo na povrch, zalejte ho iba do polovice a po zamrznutí dolejte do formy vodu a opäť vložte do mrazničky.

Kocky nechajte v mrazničke minimálne šesť hodín. Hotovo!

4 recepty na vegetariánske hamburgery, v ktorých nenájdete ani trochu mäsa!

Od

Vareška

-

9. júna 2017

V našej strave nesmie chýbať predovšetkým jedna vec – pestrosť. Obľúbené jedlá si môžeme pomocou niekoľkých nových ingrediencií zmeniť na nepoznanie.

To je aj prípad vegetariánskych hamburgerov, ktoré si vás získajú štedrou dávkou zeleniny a syrov, ako aj nezvyčajnými kombináciami. Vyberte si svojho favorita, alebo ich vyskúšajte všetky. Dobrú chuť!

Quinoa a pizza burger

Ingrediencie na štyri porcie:

4 žemle

170 g uvarenej quinoy

425 g sterilizovanej fazule, ideálne červenej, bez slaného nálevu, opláchnutej vo vode

55 g paradajkovej pasty (alebo pretlaku)

1 polievková lyžica sušeného oregana

1 čajová lyžička cesnakového prášku

soľ podľa chuti

čierne korenie podľa chuti

4 kolieska mozzarelly

nastrúhaný parmezán podľa chuti

paradajková omáčka

čerstvá bazalka

Postup:

Rúru predhrejte na 200 °C.

Vo veľkej mise zmiešajte quinou, fazuľu, paradajkovú pastu a koreniny (oregano, cesnakový prášok, soľ a čierne korenie). Keď zmes dobre premiešate, rozdeľte ju na štyri časti. Z každej vytvarujte do tvaru placky.

Hotové placky položte na plech vystlaný papierom na pečenie. Na vrch placiek položte plátok mozzarelly a pečte 12-15 minút.

Hotové placky položte na rozkrojené žemle, polejte ich paradajkovou omáčkou, posypte parmezánom a ozdobte čerstvou bazalkou. Podávajte ešte teplé. Dobrú chuť!

Burger s čiernou fazuľou a kukuricou

Ingrediencie na štyri porcie:

4 žemle

425 g čiernej sterilizovanej fazule, prepláchnutej vo vode a osušenej

125 g uvarenej hnedej ryže

175 g kukurice

1/2 čajovej lyžičky cesnakového prášku

1 čajová lyžička chilli

1 vajíčko

soľ podľa chuti

čierne korenie podľa chuti

30 g korenenej strúhanky (postačí ak strúhanku zmiešajte s obľúbenými koreninami)

repkový olej

4 plátky paprikového syra

1 paradajka

1 cibuľa

1 avokádo

salsa (doma si ju pripravíte zmiešaním cibule a pradajky pokrájaných na malé kocky, s chilli alebo inou pálivou paprikou, limetkovou šťavou a soľou).

Postup:

Vo veľkej mise zmiešajte čiernu fazuľu, ryžu, kukuricu, koreniny a vajíčko. Ingrediencie rozpučte na kašu.

Potom pridajte strúhanku a zamiešajte.

Hotovú zmes rozdeľte na štyri časti a z každej vytvarujte placku. Placku opečte pri stredne vysokej teplote na repkovom olej z 4-5 minút z jednej strany. Po prevrátení na ňu položte paprikový syr a pečte ďalších 4-5 minút. Keď sa syr roztopí placka je hotová.

Na rozkrojenú žemľu položte placku, plátok paradajky, červenú cibuľu, avokádo a čerstvú salsu. Dobrú chuť!

Karfiolovo-cícerový burger

Ingrediencie na štyri porcie:

4 žemle

1 celý karfiol

1 čajová lyžička soli

425 g cíceru z konzervy, prepláchnutého a usušeného

1 malá cibuľa pokrájaná na kolieska

1 červená hrubostenná paprika pokrájaná na malé kocky

1 roztlačený strúčik cesnaku

hrsť petržlenovej vňati nakrájanej nadrobno

1 čajová lyžička kurkumy

1/2 čajovej lyžičky rasce

soľ na dochutenie

čierne korenie podľa chuti

humus

1 paradajka

kyslé uhorky

šalát

Postup:

Rúru predhrejte na 180 °C.

Misu vysteľte čistou utierkou alebo gázou. Karfiol postrúhajte a posoľte. Takto ho nechajte odpočívať približne 20 minút. Po dvadsiatich minútach z neho pomocou utierky vyžmýkajte vodu.

Ku karfiolu pridajte cícer, cibuľu, papriku, cesnak a koreniny. Zmes roztlačte na kašu.

Túto zmes potom rozdeľte na štyri rovnaké časti a vyformujte z nich placky. Položte ich na plech vystlaný papierom na pečenie a pečte ich približne 20 minút.

Hotové placky položte na rozkrojené žemle. Potrite ich humusom, pridajte šalát, paradajku a kyslé uhorky. Podávajte ešte teplé.

Dobrú chuť!

Burger so sladkými zemiakmi a bielou fazuľou

Ingrediencie na štyri porcie:

4 žemle

1 stredne veľký batat (sladký zemiak), upečený a olúpaný

425 g bielej fazule z konzervy alebo uvarenej, prepláchnutej a usušenej

1 malá cibuľa pokrájaná na kolieska

1 čajová lyžička cesnakového prášku

1 čajová lyžička chilli lupienkov (maličkých kúskov)

15 g lahôdkového droždia

hrsť petržlenovej vňate posekanej nadrobno,1 polievková lyžica

citrónovej šťavy

45 g ochutenej strúhanky (akýmikoľvek koreninami, ktoré máte radi)

soľ podľa chuti

čierne korenie podľa chuti

majonéza

1 červená cibuľa

1 avokádo

Postup:

Rúru predhrejte na 180 °C.

Vo veľkej mise zmiešajte sladký zemiak s bielou fazuľou, cibuľou, petržlenovou vňaťou, citrónovou šťavou a koreninami. Roztlačte ich na kašu. Potom prisypte strúhanku a premiešajte.

Hotovú zmes rozdeľte na štyri časti a vyformujte z nich placky. Na panvici ich opražte na olivovom oleji – z každej strany tri minúty.

Potom ich preložte na papierom na pečenie vystlanom plechu približne 10 minút.

Teplé placky položte na rozkrojené žemle, pridajte majonézu, avokádo, cibuľu a podávajte ešte teplé.

Dobrú chuť!

5 tipov, ako správne naporcovať celé KURA

Od

Vareška

-

9. júna 2017

Vyhadzovanie potravín je rovnako zbytočné, ako plytvanie peniazmi. Naučte sa s nami spracovávať celé kurča tak, ako to vedeli naše babičky. Pokiaľ ho totiž kúpite celé, a nie naporcované, kilogram mäsa vyjde až na polovicu ceny.

1. Základom je ostrý nôž

Na spracovanie kurčaťa použite ostrý nôž alebo špeciálne nožnice na mäso. Nožom pozdĺž svalu oddeľte stehná. Čepeľou nájdite bedrový kĺb a zatlačte medzi kosti. Stehná potom už odrežete bez použitia sily.

2. Ako na porcovanie krídel?

Podobne oddeľte krídla. Ak ich chcete piecť, je dobré odkrojiť im špičky, ktoré sa ľahko pripália. Krídla môžete upiecť samostatne alebo ich pridať do polievky či vykostiť.

3. Koža: Nechať alebo odstrániť?

Trup uprostred narežte, aby ste prsné svaly oddelili od seba. Kožu neskladajte, napríklad prírodný plátok je oveľa chutnejší s ňou.

4. Čo s hrudnou kosťou?

Ak mäso z pŕs bude potrebné krájať, oddeľte zospodu aj hrudnú kosť. Na pečenie je ale lepšie ju nechať, mäso bude šťavnatejšie.

5. Zbytky použite na prípravu polievky

Z odrezkov a skeletu pripravíte skvelú polievku. Všetky kúsky mäsa a kostí dajte do veľkého hrnca, pridajte koreňovú zeleninu a korenie. Zalejte vodou a akonáhle sa voda začne variť, stiahnite na najnižší plameň. Po 2 hodinách preceďte a vývar použite do polievky.