Tieto domáce zemiakové lupienky vyzerajú dokonale a chutia ešte lepšie!

Od

-

7. júla 2017

Domáce zemiakové chipsy sú chutnou prílohou k rodinnému obedu, rovnako ako skvelé pohostenie pre hostí. A ich príprava je naozaj jednoduchá!

Máme pre vás jednoduchý recept na zemiakové lupienky, ktoré sa hodia na akékoľvek stretnutie.

Na pekáč zemiakových lupienkov budete potrebovať:

3 lyžice rozpusteného masla

3 lyžice extra panenského olivového oleja

2 kg čo najdlhších zemiakov

4 šalotky

niekoľko vetvičiek tymiánu

hrubú soľ

½ až 1 lyžičky nadrvených chilli papričiek (voliteľne)

Postup:

Predhrejte si rúru na 200 °C a nakrájajte si zemiaky, na čo najtenšie plátky to pôjde.

V malej miske zmiešajte maslo s olejom a pekáč touto zmesou vytrite.

Do pekáča potom nastojato vyrovnajte všetky plátky zemiakov.

Poriadne osoľte miesta medzi lupienkami a nakoniec aj celý pekáč. Môžete pridať aj chilli.

Pozdĺžne nakrájané šalotky vložte rozlične medzi zemiaky a ešte raz celý pekáč potrite zmesou.

Pekáč dajte do rúry a pečte hodinu a štvrť. Potom na vrch pridajte vetvičky tymiánu.

Po ďalších 35 minútach môžete dozlatista upečené lupienky z rúry vybrať. Dobrú chuť!

VIDEORECEPT:

14 naozaj netradičných kombinácií chutí, ktoré sa ale úplne skvele dopĺňajú!

Od

Vareška

-

6. júla 2017

Na prvý pohľad budete len neveriacky krútiť hlavou, ale až ich raz ochutnáte, pochopíte, že v jedle rozhodujú len a len chuťové poháriky!

1. Jahody s balsamicom

Balsamico si skôr spojíte s paradajkami a mozzarellou, ale rovnako dobre dokáže poslúžiť pre marinovanie jahôd a tým pádom k zvýrazneniu ich chuti.

2. Olivový olej so zmrzlinou

Chcete docieliť krémovejšiu zmrzlinu? Tak k nej pridajte trošku oleja a potom ešte štipku soli. Lepšiu zmrzlinu ste ešte nemali!

3. Nutella na pizzi Margherita

Klasická pizza Margherita môže nabrať úplne odlišný rozmer chuti, pokiaľ k nej pridáte Nutelu. Síce nevieme, komu to napadlo, ale ďakujeme!

4. Káva s pomarančom

Skúste si do rannej kávy pridať trošku pomarančového džúsu. Odporúčame tiež nakoniec ochutiť škoricou!

5. Mango s chilli

Toto proste musíte ochutnať! Posypte mango trochou čili a nakoniec zalejte citrónovou alebo limetkovou šťavou – mňamka!

6. Chilli omáčka Sriracha s vodným melónom

Ostrá chuť Sriracha, chilli omáčky, ktorú môžete často vidieť v ázijských reštaurácií, sa dokonale dopĺňa so sladkým vodným melónom.

7. Whiskey s nálevom z uhoriek

Degustátori majú pravdepodobne hlavu v dlaniach, ale my sme si to nevymysleli. Ide o nápoj zvaný Pickleback, ktorý je síce naozaj netradičný, ale rozhodne stojí za vyskúšanie!

8. Horká čokoláda so syrom s modrou plesňou

Ak milujete kvalitne horkú čokoládu a zároveň rovnako kvalitný plesňový syr, nie je čo riešiť!

9. Milkshake s hranolkami

Túto kombináciu ste už určite videli v niektorom americkom filme. Práve tam je totiž milkshake s hranolčekmi dnes už bežnou delikatesou.

10. Banán so sladkou čili omáčkou

Sladká čili omáčka sa podáva najčastejšie ku kurčaťu. Skúste ale pre raz mäso vymeniť za banán a objavíte úplne nový svet chutí.

11. Arašidové maslo s kyslými uhorkami

Urobte si sendvič z arašidového masla a medzi plátky hrianky pridajte ešte pár koliesok uhoriek. Chutí to ďaleko lepšie, než to znie!

12. Červené víno s kolou

Someliéri sa opäť chytajú za vlasy, ale takzvanú „hubu“ asi nie je potrebné dlho predstavovať. Víno s kolou môžete ochutnať už asi všade a vôbec to nie je zlé!

13. Kurča s černicami

Pokiaľ máte kurča na svojom jedálničku naozaj často a už vám tak nejako zovšednilo, skúste ho skombinovať s černicami. Úplne si pochutnáte!

14. Čokoláda so slaninou

Naše dve najobľúbenejšie suroviny – a perfektne fungujú aj spolu! Touto kombináciou si otvoríte bránu medzi nebom a zemou! Hádame, že takto chutí raj!

Recepty od mamičky: Hovädzie roštenky s prekvapením

Od

Vareška

-

29. júna 2017

Kto by nepoznal roštenku s prírodnou šťavou, skvele sa hodiacou k víkendovému obedu, že? Pridaním húb a paradajok z tohto kusu mäsa ale urobíte nevídanú delikatesu.

Čo budete potrebovať:

4 plátky hovädzej roštenky

1 pár klobásky

4 plátky anglickej slaniny

dijónsku horčicu

1 cibuľu

1 väčšia paradajku

hríbiky

masť

hladkú múku

soľ, korenie, sladkú papriku

Postup:

Hovädzie mäso naklepeme a z oboch strán osolíme.

Z jednej strany okoreníme, potrieme horčicou, položíme plátok anglickej slaniny a polku nožičky z klobásky.

Plátky mäsa zrolujeme a zavinieme niťou, aby sa nerozmotali.

Obalíme v hladkej múke a posypeme sladkou paprikou.

Na rozpálenej panvici s masťou sprudka orestujeme zo všetkých strán doružova.

Mäso vyberieme, osmažíme nakrájanú cibuľku, pridáme nakrájanú paradajku a hríby.

Mäso vrátime späť a zalejeme do 2/3 vodou alebo hovädzím vývarom, prikryjeme pokrievkou a dusíme asi 1 hodinu domäkka.
Podávame s ryžou.

Dobrú chuť!

Skvelý Cheesecake s mascarpone a Nutellou

Od

Vareška

-

29. júna 2017

Ak milujete cheesecake rovnako ako my, potom vás tento recept doslova nadchne. Torta je nepečená a navyše je v ňom špeciálna ingrediencia – Nutella. Sladká, lieskovooriešková chuť sa krásne snúbi s osviežujúcim a kyselkavým mascarpone.

No, čo vám budeme rozprávať, vyskúšajte sami.

Ingrediencie:

Čo budeme potrebovať na základ:

120 g kakaa

2 balenie sušienok BEBE

70 g masla

3 lyžice Nutelly

Čo budeme potrebovať na biely krém:

500 g mascarpone

400 g smotany na šľahanie

5 lyžíc Nutelly

2 lyžice želatíny v prášku

3 lyžice práškového cukru

Čo budeme potrebovať na dozdobenie:

100 g tmavej čokolády

2 lyžice masla

Tip: malé pusinky z bielkov

Postup:

Sušienky si rozdrvíme na prach, pridáme kakao, rozpustené maslo a nakoniec i Nutelu. Spojíme a takto pripravené cesto si navrstvíme do okrúhlej formy (priemer 22 cm), ktorú sme si vystlali papierom. Odložíme do chladničky.

Smotanu na šľahanie si vymiešame do peny. V druhej miske mixérom vyšľaháme mascarpone s práškovým cukrom. Keď máme mascarpone s práškovým cukrom vymiešané, vareškou primiešame vyšľahanú smotanu.

Želatínu si pripravíme podľa návodu a primiešame ju k mascarpone hmote – rozdelíme si hmotu na polovicu. Jednu polovicu navrstvíme na sušienkový základ, pekne uhladíme a odložíme odpočívať do chladničky.

Do druhej polovice si pridáme Nutellu a premiešame. Navrstvíme na mascarpone krém a odložíme do chladničky najmenej na tri hodiny.

Vršok dezertu polejeme rozpustenou čokoládou, do ktorej sme pridali maslo. Prípadne dozdobíme bielkovým pusinkami.

Necháme stuhnúť a podávame. Dobrú chuť!

Nepečený Ferrero Rocher Cheesecake: Rýchly, jednoduchý a bude ho milovať celá rodina

Od

Vareška

-

26. júna 2017

Či už milujete sladké, alebo ho nejako extra v obľube nemáte, tomuto skvelému zákusku zaručene neodoláte. Tento cheesecake je jeden z najlepších, aké ste kedy jedli, navyše úplne pripomína chuť známych čokoládových bonbónov Ferrero Rochcer.

Výhodou je, že tento cheesecake je nepečený a pripravený ho máte skutočne rýchlo. Lahodný a jemný, úplne sa rozplýva na jazyku. Chuť lieskových orechov v spojení s čokoládou je predsa famózna kombinácia. Neváhajte si ju pripraviť aj vy, zaberie vám to len chvíľku.

Ingrediencie:

240 g kukuričných lupienkov (cornflakes)

70 g masla

4 polievkové lyžice kakaa

200 g lieskových orieškov

500 g mascarpone (alebo syra Philadelphia)

1,5 poháre + 4 polievkové lyžice smotany na šľahanie

80 g cukru

0,5 čajovej lyžičky vanilkovej arómy (môžete použiť aj vanilkový struk)

170 g horkej čokolády

8 čokoládových bonbónov Ferrero Rocher

Ako na to?

Do mixéra si vysypeme kukuričné lupienky a rozdrvíme ich na hladko. Následne k nim pridáme maslo, ktoré sme nechali predtým roztopiť a zamiešame. Pridáme kakao a znovu pustíme mixér, aby sme získali jednoliatu hmotu, ktorá bude slúžiť ako základ namiesto pečeného korpusu.

Túto zmes si následne dáme do formy a poriadne ich utlačíme nielen na dne, ale mierne zdvihneme aj po okrajoch. Takto pripravený základ pre cheesecake vložíme do chladničky aspoň na 20 minút.

Lieskové orechy umiestnime na malú chvíľu do rúry, aby sa mierne zapiekli. Po vybratí ich ešte teplé dáme do mixéra a rozdrvíme ich na čo najjemnejšie hmotu. Do mixéra k nim prilejeme polovicu smotany na šľahanie a znovu rozmixujeme. Na záver do nádoby pridáme ešte mascarpone, vanilkovú arómu a cukor a znovu zapneme mixér. Vznikne nám jednoliata hmota, ktorá tvorí krém.

Základ z kukuričných lupienkov vyberieme z chladničky a vylejeme naň krém z lieskových orechov a mascarpone. Krém pekne zarovnáme, môžeme aj potriasť formou, aby lepšie „sadol“.

Do misky si dáme horkú čokoládu rozdrobenú na menšie kúsky a prilejeme k nej zvyšok smotany na šľahanie. Dáme v niekoľkých intervaloch do mikrovlnky (len na pár sekúnd) a zakaždým premiešame, kým sa čokoláda nerozpustí. Môžeme zahriať aj na sporáku. Čokoládovú polevu následne vylejeme na krém z lieskových orechov a úhľadne ju zarovnáme.

Tortu nakoniec ozdobíme čokoládovými cukríkmi po okrajoch. Ak máte zvyšné lieskové orechy, môžete ich rozdrviť na väčšie kúsky a posypať nimi tortu. Ten potom umiestnime do chladničky aspoň na hodinu, aby zatuhol.

Celý postup si pre lepšie znázornenie môžete prezrieť aj vo forme videa!

https://www.youtube.com/watch?v=irTMDVH4QbE

Domáce nadýchané trubičky, po ktorých sa len tak zapráši

Od

Vareška

-

23. júna 2017

Iste poznáte porekadlo, že láska prechádza žalúdkom. Z toho vyplýva, že najúprimnejšia láska je láska k jedlu.

Preto vám prinášame tento úžasný recept na domáce nadýchané trubičky, ktoré si naozaj zamilujete.

Ingrediencie:

Na prípravu cesta budete potrebovať:

150g hladkej múky

150g polohrubej múky

2 lyžice mlieka

250g masla

2 žĺtky

2 lyžice octu

Na náplň budete potrebovať:

260g práškového cukru

4 bielky

Postup:

Maslo si nastrúhame na strúhadle, aby sa nám s ním lepšie pracovalo. V hrnčeku rozmiešame žĺtky, mlieko a ocot. Všetky suroviny zmiešame a vypracujeme (najlepšie rukami) cesto, ktoré necháme cez noc odpočinúť v chladničke.

Druhý deň vyvaľkáme a nakrájame radielkom na prúžky, ktoré motáme na trubičky. Potrieme rozšľahaným vajcom a kladieme na plech, ktorý sme opláchli studenou vodou. Pečieme dozlatista pri 250 °C. Vychladnuté trubičky dávame dole opatrne z foriem.

Náplň pripravíme tak, že v pare šľaháme 4 bielky a 260g cukru tak dlho, kým zmes nezhustne. Týmto krémom naplníme trubičky.

Dobrú chuť!

Recept ako od mamičky: Vynikajúci domáci chlieb, ktorý prevonia celý váš dom

Od

Vareška

-

23. júna 2017

Upečte si tento skvelý domáci chlieb i bez pekárničky. Nielen že si pochutnáte, ale tiež prevoniate celý byt.

Ingrediencie:

Cesto:

hladká pšeničná múka 2 hrnčeky

ražná múka jemne mletá 3 hrnčeky

vlažná voda 2 hrnčeky

soľ 3 lyžičky

drvenú rascu 3 lyžičky

kvások

mlieko 1 hrnček

droždie 42 g

cukor 1 lyžica

Postup:

Do misy nasypte múku, soľ, rascu a premiešajte.

Mlieko dajte do hrnca a málinko zohrejte. Keď bude vlažné, pridajte cukor a po jeho rozpustení aj droždie. Vyčkajte asi 5 minút, a akonáhle bude kvások hotový, vlejte ho do misky s múkou.

Pridajte vodu a cesto v miske vareškou alebo rukami spracujte. Je dobré si ho ešte vyklopiť na dosku a poriadne rukami spracovať, kým sa cesto prestane lepiť.

Vytvorte vláčnu voňavú chlebovú guľu a položte na plech s papierom na pečenie. Prikryte utierkou a dajte na teplé miesto vykysnúť.

Keď sa objem cesta zdvojnásobí, urobte na vrcholku krížik a vložte chlieb do rúry vyhriatej na maximum približne na 2 minúty a potom znížte na 100 °C.

Pečte cca 35 minút a počas tejto doby 3x potrite slanou vodou.

Dobre upečený chlieb spoznáte tak, že jeho zvuk po poklepaní na spodnú stranu znie duto.

Urobte si domácu koktailovú párty s týmito úžasnými drinkami

Od

Vareška

-

22. júna 2017

Horúce popoludnia a vlažné letné večery sú ideálne na usporiadanie koktejlovej párty. Nechajte sa inšpirovať nasledujúcimi drinkami z dielne popredných slovenských barmanov a oslňte svojich hostí. Nezabudli sme samozrejme ani na nealko.

Uhorkové perlenie s bazou

Ingrediencie na jeden drink:

3 kocky ľadu

1,5 cl likéru z bazového kvetu (Saint Germain)

1,5 dl Freixenet ICE

2 plátky uhorky

Postup:

Do veľkého pohára na víno vložte 3 kocky ľadu. Pridajte 1,5 cl likéru z bazového kvetu, napr. Likér Saint Germain, a dolejte Freixenetem Ice. Na záver pridajte 2 stočené plátky uhorky.

Whiskey Sour

Ingrediencie na jednu porciu:

5 cl Johnnie Walker Black Label

2,5 cl citrónového džúsu

1,75 cl cukrového sirupu

kocky ľadu

Postup:

Naplňte shaker kockami ľadu. Pridajte Johnnie Walker Black Label, citrónový džús (ten môžete jednoducho kúpiť alebo vyrobiť i doma) a cukrový sirup. Všetko pretrepte a prelejte do pohára cez sito.

Na cukrový sirup budete potrebovať:

400 ml vody

500 g kryštálového cukru

Do hrnca nasypte cukor, prilejte vodu a cukor v nej nechajte rozpustiť. Potom hrniec postavte na mierny oheň a za občasného miešania vareškou pomaly priveďte k varu. Penu, ktorá sa tvorí pri varení na povrchu, odstráňte. Varte asi 5 až 6 minút. Takto upravený sirup cez sitko prelejte do sklenenej alebo porcelánovej nádoby a nechajte vychladnúť.

Ice and fire coffee

Ingrediencie pre dvoch:

6 čajových lyžičiek instantnej kávy

400 ml vody

vanilkový cukor

niekoľko lyžíc zmrzliny s príchuťou likéru Malaga

niekoľko lyžíc orieškovej zmrzliny

4 lyžice rumu alebo koňaku

4 kocky cukru

Postup:

Kávu oslaďte vanilkovým cukrom. Pripravte si 2 vysoké poháre, do každej z nich striedavo klaďte zmrzlinu malaga a orieškovú, naplňte pohár a potom zalejte kávou. Na lyžicu dajte 2 kocky cukru, jemne zalejte 2 lyžicami alkoholu, opatrne zapáľte a dajte do pohára na ľad. Opakujte aj s druhým pohárom.

Šampanská káva

Ingrediencie:

lyžičky instantnej kávy Jacobs

šálku vody

1/4 šálky šampanského alebo šumivého vína (môže byť sladké)

1 čajová lyžička cukrového sirupu

tonik

kus citrónu

kocky ľadu

Postup:

Kávu rozpustite vo vode. Ľad dajte do vysokého pohára a zalejte kávou.

Pridajte šampanské alebo šumivé víno a nalejte cukrový sirup. Nemiešajte.

Pohár doplňte tonikom a ozdobte kúskom citróna.

Tip: Recept na cukrový sirup nájdete pri drinku Whiskey Sour.

Agua de Valencia

Ingrediencie:

70 cl Cava Mediterrania

5 cl Ferdinand`s Gin

5 cl Stolichnaya Vodka

20 cl pomarančovej šťavy

Postup:

Preslávený typ Spritze menom Agua de Valencia namiešate najlepšie priamo do väčšieho džbánu. Najprv do neho vymačkajte 200 ml pomarančovej šťavy, prípadne použite kvalitný 100{40c8636523d350170d5fcb489075594425cc4716949a396a8b518df0ff0116bb} džús. Pridajte väčšie množstvo Cavy Mediterrania alebo môžete od rovnakého vinárstva vyskúšať aj luxusné cavu Anna de Codorníu. Do džbánu potom nalejte väčšieho panáka nemeckého ginu Ferdinand`s a rovnaké množstvo legendárnej ruskej vodky Stolichnaya. Podľa vlastných preferencií koktail dochuťte cukrom a nechajte poriadne vychladiť v chladničke. Výsledok môžete tiež vylepšiť kúskami ovocia, napríklad broskyňami a jahodami.

Paloma Spritz

Ingrediencie:

10 cl Cava Mediterrania

3 cl Joseph Cartron Pampelemousse Rose

2 cl Belvoir Mango & Peach Cordial

5 cl sóda

Postup:

Vysoký pohárik s ľadom najskôr doplňte o 2 cl prírodného ovocného sirupu alebo Cordial s príchuťou manga a broskyne.

Potom prilejte 3 cl francúzskeho likéru Joseph Cartron Pampelemousse Rose, ktorý vzniká z ružových grapefruitov. Ani tento Spritz sa nezaobíde bez šumivého vína, dolejte 10 cl španielskej Cavy Mediterrania. Zakončite 5 cl sódy, plátkom grapefruitu alebo lístkom mäty.

Yellow Basil

Ingrediencie:

Yellow Basil

2 dl Fernet Stock Citrus

1 dl cukrový sirup

0,5 dl čerstvej citrónovej šťavy

4 dl sódy

15 lístkov bazalky

Postup:

Do džbánu, ktorý ste pred tým naplnili ľadom, nalejte Fernet Stock Citrus, cukrový sirup, citrónovú šťavu a sódu. Pridajte bazalku a dobre premiešajte.

Tip: Recept na cukrový sirup nájdete u drinku Whiskey Sour.

Fernando

Ingrediencie:

0,04 l Altfernet Spiced

0,15 l fritz-kolesá

plátok citróna alebo limetky

Postup:

Do pohára vložte niekoľko kociek ľadu a pridajte panáka koreneného Altfernetu Spiced. Až po okraj pohára prilievajte fritz-kolu, ktorá obsahuje viac kofeínu ako väčšina predávaných Coca-Cola. Na záver znovu pokvapkajte niekoľkými kvapkami Altfernetu a ozdobte plátkom citróna.

Fernando perfektne spája horké bylinky s jemnou chuťou vanilky a sviežosťou citrusov.

Bohemica Exotic

Ingrediencie:

0,04 l Altfernet Original

0,15 l Thomas Henry Mystic Mango

plátok pomaranča

Postup:

Trefne pomenovaný koktail Bohemica Exotique ponúka príjemnú a napriek tomu veľmi intenzívnu horkú chuť fernetu v sprievode jemnej mangovej arómy. Pohár s ľadom doplňte o panáka Altfernetu Original a zvyšok následne dolejte sladkú limonádu s príchuťou Mystic Mango. Neoddeliteľnú súčasť tvorí ozdoba v podobe plátku pomaranča.

BBQ Surprise

Ingrediencie:

8 kociek červeného melóna

1 stonka rozmarínu

pár kvapiek Tabasca podľa chuti (pozor, pálivé)

Mattoni s príchuťou grapefruitu na doliatie

rozmarín na ozdobu

Postup:

Kocky ľadu a melónu vložte do pohára spoločne s rozmarínom, pridajte pár kvapiek tabasca a dolejte Mattoni s príchuťou grapefruitu. Ozdobte rozmarínom.

Exotický ľadový čaj

Ingrediencie:

4 sáčky zeleného čaju Pickwick s mangom a jazmínom

200 ml ananásového džúsu

1 zrelé mango

1/2 čerstvého ananásu

1 karambola

500 ml horúcej vody

ľad

Postup:

Čaj s mangom a jazmínom zalejte 500 ml horúcej vody a nechajte vylúhovať 2-3 minúty. Dajte vychladiť. Mango a ananás nakrájame na menšie kocky, karambolu na plátky v tvare hviezdičiek. Do vychladeného čaju prilejte ananásový džús a pridajte ovocie a ľad.

Kokosové frappé inšpirované Bali

Ingrediencie:

2 lyžičky kávy Nescafé Classic

75 ml studenej vody

100 ml kokosového mlieka

4 kocky ľadu

kokosová zmrzlina

strúhaný kokos na ozdobenie

Postup:

Ako prvý krok šejkujte 2 lyžičky instantnej kávy so studenou vodou, potom prilejte kokosové mlieko a ešte niekoľkokrát pretrepte. Nalejte do vysokého pohára na ľadové kocky a kopček kokosovej zmrzliny. Zasypte strúhaným kokosom.

Kokteil z marhúľ, jogurtu, kokosového mlieka s medom a rakytníkom

Ingrediencie na 4 porcie:

400 g vyzretých vykôstkovaných alebo kompótových marhúľ bez nálevu

150 ml kokosového mlieka

300 g jogurtového nápoja

4 lyžice rakytníkového sirupu

2 lyžice medu

hnedý cukor podľa chuti

Postup:

Marhule nakrájajte na kúsky a dajte do misy. Prilejte kokosové mlieko, jogurt, rakytníkový sirup, pridajte med a ponorným mixérom rozmixujte do hladka. Podľa chuti oslaďte a znovu rozmixujte. Podávajte vychladené.

Sladké rezy sú zase hit: Lahodia oku a zvládne ich aj začiatočník!

Od

Vareška

-

22. júna 2017

K ich výrobe nepotrebujete žiadne zvláštne náčinie, napriek tomu je výsledok vždy ohromujúci. Rezy sú skvelé ako nedeľný dezert aj ako prezent, keď ste pozvaní na návštevu a neviete, čo priniesť. Naviac sa nemusíte striktne držať receptu, experimenty sú povolené!

Pre človeka 21. storočia je slovo rezy tak trochu retro socialistický nádych, avšak nie všetko, čo jedli naše babičky, musí byť nutne trápne a staromódne. Keď obyčajnú buchtu na plech niečím doladíte a pokrájate na kocky, máte tradične netradičný dezert, nad ktorým budú všetci vzdychať nadšením.

Nebojte sa ani menších experimentov. Čokoládovú polevu smelo nahraďte bielkovou alebo citrónovou, vyhrajte sa s farbami alebo elegantnými príchuťami.

Vyskúšajte tri obľúbené rezy, ktoré k nám prišli zo zahraničia. Tie medové pripravujú slovenské gazdinky nielen na Vianoce, maďarský krémeš vám možno trochu pripomenie žĺtkové rezy a Dunajské vlny sú pecka z Nemecka.

Medové rezy s čokoládou

Ingrediencie:

500 g hladkej múky

180 g práškového cukru

100 g masla

3 lyžice medu

2 lyžice mlieka

2 vajcia

1 prášok do pečiva

Plnka:

500 ml mlieka

4 lyžice hladkej múky

250 g masla

200 g práškového cukru

1 vrecúško vanilkového cukru

1 lyžica rumu

čokoládová poleva na preliatie

Postup:

Na dosku dáme múku a cukor, pridáme prášok do pečiva, zmäknuté maslo, med, mlieko a vajcia. Rukami prepracujeme a hladké cesto rozdelíme na 4 pláty.

Tie postupne upečieme tak, že plech položíme dnom hore, naň rozložíme papier na pečenie a na ten prenesieme vyvaľkané cesto. Postupne tak všetky pláty pečieme na 180 °C asi 10 minút dozlatista.

Než vychladnú, pripravíme si plnku. Z mlieka a múky uvaríme hustú kašu a za stáleho miešania ju necháme vychladnúť na izbovú teplotu. Zmäknuté maslo vymiešame s oboma cukrami, rumom a po lyžiciach do neho zašľaháme múčnu kašu.

Vychladnuté pláty cesta potrieme krémom a spojíme. Navrch polejeme roztopenou čokoládovou polevou a necháme vychladnúť a hlavne odležať. Krájame na rezy.

Tip: Do krému môžeme vmiešať lyžicu instantnej kávy, dezert tak získa ďalší zaujímavý akcent.

Krémeš

Ingrediencie:

1 balenie lístkového cesta

5 vajec

4 lyžice cukru

1 balíček vanilkového cukru

1 l mlieka

3 balenia prášku Zlatý klas

práškový cukor na posypanie

Postup:

Lístkové cesto rozdelíme na polovice a z každej vyvaľkáme plát. Obe upečieme a jeden z nich nakrájame na rovnako veľké štvorce.

Bielky a 5 lyžíc cukru vyšľaháme do tuhého snehu.

Z mlieka, vanilkového cukru, žĺtkov a Zlatého klasu uvaríme puding. Do ešte horúceho vmiešame sneh.

Na celý plát upečeného cesta nanesieme pudingovú zmes, rovnomerne ju rozotrieme a poukladáme štvorce z cesta. Poprášime práškovým cukrom a necháme stuhnúť. Vďaka nakrájaným štvorcom sa nám budú rezy dobre krájať.

Dunajské vlny s broskyňami

Ingrediencie na menší pekáčik:

175 g krupicového cukru

1 balenie vanilkového cukru

200 g masla

5 vajec

štipka soli

200 g polohrubej múky

1 balenie prášku do pečiva

3 lyžice kakaa

2 lyžice mlieka

1 broskyňový kompót

Na krém:

450 ml mlieka

1 balíček vanilkového pudingu

100 g krupicového cukru

150 g masla

čokoládová poleva

Postup:

Broskyne vyberieme zo šťavy a necháme odkvapkať na sitku. Rúru predhrejeme na 180 °C. Krupicový aj vanilkový cukor a zmäknuté maslo ušľaháme v robote do peny. Pridáme vajce a ešte chvíľu šľaháme.

Múku zmiešame s práškom do pečiva, vanilkovým cukrom a štipkou soli a pridáme k maslovej pene. Prešľaháme, až vznikne hladké cesto.

Pekáčik vyložíme papierom na pečenie a nalejeme na neho asi polovicu cesta.

Do druhej polovice vmiešame kakao a trochu mlieka. Potom tmavé cesto nerovnomerne nanesieme na svetlé. Poukladáme odkvapkanými broskyňami a pečieme v predhriatej rúre asi 25 minút. Necháme vychladnúť.

Maslo vyberieme z chladničky. Z mlieka, cukru a vanilkového prášku uvaríme puding. Za občasného miešania ho necháme schladnúť. Zmäknuté maslo vyšľaháme do peny a zmiešame s pudingom. Obe hmoty by mali mať rovnakú teplotu, aby sa maslo nezrazilo. Vzniknutý krém rozotrieme na vychladnutý koláč.

Potom rozohrejeme čokoládovú polevu a rýchlo ňou potrieme celé rezy. Necháme mierne stuhnúť a nakrájame na rezy. Predídeme tak popraskaniu polevy. Keď poleva stuhne, zakryjeme celý koláč alobalom a dáme vychladiť do druhého dňa.

Tip: Namiesto čokoládovej polevy môžete dezert pred podávaním posypať kakaom alebo grankom. Namiesto broskýň môžete použiť iné zavárané ovocie, napríklad čerešne či višne.

Bylinkové hody: Roláda s pestom, šalviové ravioli a krém s koriandrom

Od

Vareška

-

20. júna 2017

Kedy inokedy si užívať zelené bohatstvo zo záhrady za oknom, než práve teraz, keď sa to všetko krásne zelená. Čerstvé bylinky využijete nielen klasicky do šalátov alebo nátierok, ale v kuchyni sa s nimi dá čarovať skoro do nekonečna.

Vyskúšajte napríklad tieto tri ľahké letné recepty.

Šalviové ravioli s ricottou

Ingrediencie na 4-6 porcií:

500 g hladkej múky + na podsypanie

5 vajec

4-5 lyžíc masla

2 hrste šalviových lístkov

Na náplň:

250 g ricotty

2 lyžice pecorina

1 strúčik cesnaku

soľ a čerstvo mleté čierne korenie

Postup:

Múku a vajce spracujeme pomocou robota alebo rukami na hladké pružné nelepivé cesto. Vložíme ich do mikroténového sáčku a necháme chvíľu odpočinúť.

Medzitým si pripravíme náplň. V miske zmiešame ricottu, strúhaný syr a prelisovaný cesnak. Dochutíme soľou a korením.

Potom cesto rozdelíme na dva kúsky a postupne vyvaľkáme na doske poprášenej múkou. Na jeden plát nakladieme lyžicou náplň, priložíme druhý plát a rozrežeme. Tak spotrebujeme postupne všetko cesto aj náplň.

Do veľkého hrnca si dáme variť osolenú vodu. Keď vrie, vložíme do nej ravioli a varíme asi 4 minúty. Potom ich scedíme a necháme odkvapkať.

Ku koncu varenia rozpustíme v hrnci maslo, orestujeme na ňom šalviové lístky a jednotlivé porcie raviol voňavou omáčkou na tanieroch prelejeme.

Tip: Do plnky môžete pridať tiež niekoľko lístkov baby špenátu alebo nasekané bylinky podľa chuti.

Batátová polievka s quinoa a koriandrom

200 g sladkých zemiakov

150 g zemiakov

1 veľká červená cibuľa

2 strúčiky cesnaku

2 lyžice oleja

trochu chilli pasty alebo harrisy

2 lyžice paradajkového pretlaku

100 g červenej quinoa

200 ml kuracieho vývaru

soľ a čerstvo mleté čierne korenie

čerstvý koriander

Postup:

Začneme prípravou quinoa (alebo môžete jednotlivé kroky spraviť medzi krokmi na prípravu polievky). Najskôr quineu nasypeme do misky a zalejeme studenou vodou. Asi po štvrť hodine ju zlejeme a nasypeme do hrnca s 200 ml vývaru. Osolíme podľa potreby a varíme na miernom plameni asi 10 minút. Potom necháme ešte chvíľu stáť s priklopenou pokrievkou, aby pekne došla a všetok vývar sa vstrebal.

Sladké zemiaky a zemiaky ošúpeme a nakrájame na kocky. Cibuľu ošúpeme a nasekáme najemno. Cesnak ošúpeme a prelisujeme.

Na rozpálenom oleji orestujeme dosklovata červenú cibuľu, pridáme chilli pastu a paradajkový pretlak a chvíľu miešame a necháme prebublávať. Potom pridáme nakrájané sladké zemiaky a zemiaky, zalejeme vodou, osolíme a privedieme k varu.

Zmiernime plameň a varíme do zmäknutia zemiakov asi 20 minút.
Ku koncu pridáme prelisovaný cesnak, dochutíme soľou a korením a rozmixujeme na hustý hladký krém. Polievku podávame ozdobenú quinoa a čerstvým koriandrom.

Kuracia roláda s mandľovo-bylinkovým pestom

1 zväzok čerstvej bazalky

80 g parmezánu

3 strúčiky cesnaku

2 hrste lúpaných mandlí

soľ a čerstvo mleté čierne korenie

olivový olej

plát vykosteného kuracieho mäsa s kožou

domáci zmes korenia podľa chuti (napr. mletá paprika, koriander,

sušený cesnak, sušené bylinky)

kúsok masla

500 g nových zemiakov

1/2 lyžičky rasce

niekoľko lístkov ligurčeka aj s vňaťou

čerstvá petržlenová vňať

Postup:

Bazalku opláchneme, osušíme a vložíme do nádoby od sekáčika. Pridáme na kúsky nakrájaný parmezán, olúpaný cesnak, lúpané mandle, soľ a korenie podľa chuti a trochu olivového oleja.

Zapneme sekáčik, priebežne pridávame olej, až vznikne pesto požadovanej konzistencie.

Mäsový plát položíme kožou nahor, osolíme, do kože votrieme zmes korenia, otočíme a položíme na rozložený väčší kus alobalu.

Opäť ľahko osolíme a nanesieme pesto. Roládu pevne zamotáme, zabalíme do alobalu a na koncoch pritlačíme. Vložíme do pekáča a pečieme na 160 °C asi 40 minút.

Potom roládu vyberieme, odstránime alobal, preložíme ju do pekáča, poukladáme kúsky masla a pečieme pri 200 °C ešte asi 20 minút dozlatista.

Medzitým, než sa upečie kura, očistíme zemiaky nožom (pri nových to ide ľahko) prekrojíme ich na menšie kúsky, vložíme do hrnca s vodou, osolíme, pridáme trochu rasce a ligurček. Varíme asi 15 minút domäkka. Premiešame s trochou masla a nasekanou petržlenovou vňaťou a podávame s roládou.

Tip: Pesta si môžete urobiť viac do zásoby a podávať ho napríklad s cestovinami, opečenou pancettou a strúhaným parmezánom.