Sladké rezy sú zase hit: Lahodia oku a zvládne ich aj začiatočník!

K ich výrobe nepotrebujete žiadne zvláštne náčinie, napriek tomu je výsledok vždy ohromujúci. Rezy sú skvelé ako nedeľný dezert aj ako prezent, keď ste pozvaní na návštevu a neviete, čo priniesť. Naviac sa nemusíte striktne držať receptu, experimenty sú povolené!

Pre človeka 21. storočia je slovo rezy tak trochu retro socialistický nádych, avšak nie všetko, čo jedli naše babičky, musí byť nutne trápne a staromódne. Keď obyčajnú buchtu na plech niečím doladíte a pokrájate na kocky, máte tradične netradičný dezert, nad ktorým budú všetci vzdychať nadšením.

Nebojte sa ani menších experimentov. Čokoládovú polevu smelo nahraďte bielkovou alebo citrónovou, vyhrajte sa s farbami alebo elegantnými príchuťami.

Vyskúšajte tri obľúbené rezy, ktoré k nám prišli zo zahraničia. Tie medové pripravujú slovenské gazdinky nielen na Vianoce, maďarský krémeš vám možno trochu pripomenie žĺtkové rezy a Dunajské vlny sú pecka z Nemecka.

Medové rezy s čokoládou

Ingrediencie:

500 g hladkej múky

180 g práškového cukru

100 g masla

3 lyžice medu

2 lyžice mlieka

2 vajcia

1 prášok do pečiva

Plnka:

500 ml mlieka

4 lyžice hladkej múky

250 g masla

200 g práškového cukru

1 vrecúško vanilkového cukru

1 lyžica rumu

čokoládová poleva na preliatie

Postup:

Na dosku dáme múku a cukor, pridáme prášok do pečiva, zmäknuté maslo, med, mlieko a vajcia. Rukami prepracujeme a hladké cesto rozdelíme na 4 pláty.

Tie postupne upečieme tak, že plech položíme dnom hore, naň rozložíme papier na pečenie a na ten prenesieme vyvaľkané cesto. Postupne tak všetky pláty pečieme na 180 °C asi 10 minút dozlatista.

Než vychladnú, pripravíme si plnku. Z mlieka a múky uvaríme hustú kašu a za stáleho miešania ju necháme vychladnúť na izbovú teplotu. Zmäknuté maslo vymiešame s oboma cukrami, rumom a po lyžiciach do neho zašľaháme múčnu kašu.

Vychladnuté pláty cesta potrieme krémom a spojíme. Navrch polejeme roztopenou čokoládovou polevou a necháme vychladnúť a hlavne odležať. Krájame na rezy.

Tip: Do krému môžeme vmiešať lyžicu instantnej kávy, dezert tak získa ďalší zaujímavý akcent.

Krémeš

Ingrediencie:

1 balenie lístkového cesta

5 vajec

4 lyžice cukru

1 balíček vanilkového cukru

1 l mlieka

3 balenia prášku Zlatý klas

práškový cukor na posypanie

Postup:

Lístkové cesto rozdelíme na polovice a z každej vyvaľkáme plát. Obe upečieme a jeden z nich nakrájame na rovnako veľké štvorce.

Bielky a 5 lyžíc cukru vyšľaháme do tuhého snehu.

Z mlieka, vanilkového cukru, žĺtkov a Zlatého klasu uvaríme puding. Do ešte horúceho vmiešame sneh.

Na celý plát upečeného cesta nanesieme pudingovú zmes, rovnomerne ju rozotrieme a poukladáme štvorce z cesta. Poprášime práškovým cukrom a necháme stuhnúť. Vďaka nakrájaným štvorcom sa nám budú rezy dobre krájať.

Dunajské vlny s broskyňami

Ingrediencie na menší pekáčik:

175 g krupicového cukru

1 balenie vanilkového cukru

200 g masla

5 vajec

štipka soli

200 g polohrubej múky

1 balenie prášku do pečiva

3 lyžice kakaa

2 lyžice mlieka

1 broskyňový kompót

Na krém:

450 ml mlieka

1 balíček vanilkového pudingu

100 g krupicového cukru

150 g masla

čokoládová poleva

Postup:

Broskyne vyberieme zo šťavy a necháme odkvapkať na sitku. Rúru predhrejeme na 180 °C. Krupicový aj vanilkový cukor a zmäknuté maslo ušľaháme v robote do peny. Pridáme vajce a ešte chvíľu šľaháme.

Múku zmiešame s práškom do pečiva, vanilkovým cukrom a štipkou soli a pridáme k maslovej pene. Prešľaháme, až vznikne hladké cesto.

Pekáčik vyložíme papierom na pečenie a nalejeme na neho asi polovicu cesta.

Do druhej polovice vmiešame kakao a trochu mlieka. Potom tmavé cesto nerovnomerne nanesieme na svetlé. Poukladáme odkvapkanými broskyňami a pečieme v predhriatej rúre asi 25 minút. Necháme vychladnúť.

Maslo vyberieme z chladničky. Z mlieka, cukru a vanilkového prášku uvaríme puding. Za občasného miešania ho necháme schladnúť. Zmäknuté maslo vyšľaháme do peny a zmiešame s pudingom. Obe hmoty by mali mať rovnakú teplotu, aby sa maslo nezrazilo. Vzniknutý krém rozotrieme na vychladnutý koláč.

Potom rozohrejeme čokoládovú polevu a rýchlo ňou potrieme celé rezy. Necháme mierne stuhnúť a nakrájame na rezy. Predídeme tak popraskaniu polevy. Keď poleva stuhne, zakryjeme celý koláč alobalom a dáme vychladiť do druhého dňa.

Tip: Namiesto čokoládovej polevy môžete dezert pred podávaním posypať kakaom alebo grankom. Namiesto broskýň môžete použiť iné zavárané ovocie, napríklad čerešne či višne.