4 recepty na vegetariánske hamburgery, v ktorých nenájdete ani trochu mäsa!

9. June 2017

V našej strave nesmie chýbať predovšetkým jedna vec – pestrosť. Obľúbené jedlá si môžeme pomocou niekoľkých nových ingrediencií zmeniť na nepoznanie.

To je aj prípad vegetariánskych hamburgerov, ktoré si vás získajú štedrou dávkou zeleniny a syrov, ako aj nezvyčajnými kombináciami. Vyberte si svojho favorita, alebo ich vyskúšajte všetky. Dobrú chuť!

Quinoa a pizza burger

Ingrediencie na štyri porcie:

4 žemle

170 g uvarenej quinoy

425 g sterilizovanej fazule, ideálne červenej, bez slaného nálevu, opláchnutej vo vode

55 g paradajkovej pasty (alebo pretlaku)

1 polievková lyžica sušeného oregana

1 čajová lyžička cesnakového prášku

soľ podľa chuti

čierne korenie podľa chuti

4 kolieska mozzarelly

nastrúhaný parmezán podľa chuti

paradajková omáčka

čerstvá bazalka

Postup:

Rúru predhrejte na 200 °C.

Vo veľkej mise zmiešajte quinou, fazuľu, paradajkovú pastu a koreniny (oregano, cesnakový prášok, soľ a čierne korenie). Keď zmes dobre premiešate, rozdeľte ju na štyri časti. Z každej vytvarujte do tvaru placky.

Hotové placky položte na plech vystlaný papierom na pečenie. Na vrch placiek položte plátok mozzarelly a pečte 12-15 minút.

Hotové placky položte na rozkrojené žemle, polejte ich paradajkovou omáčkou, posypte parmezánom a ozdobte čerstvou bazalkou. Podávajte ešte teplé. Dobrú chuť!

5 tipov, ako správne naporcovať celé KURA

Vareška

9. June 2017

Vyhadzovanie potravín je rovnako zbytočné, ako plytvanie peniazmi. Naučte sa s nami spracovávať celé kurča tak, ako to vedeli naše babičky. Pokiaľ ho totiž kúpite celé, a nie naporcované, kilogram mäsa vyjde až na polovicu ceny.

1. Základom je ostrý nôž

Na spracovanie kurčaťa použite ostrý nôž alebo špeciálne nožnice na mäso. Nožom pozdĺž svalu oddeľte stehná. Čepeľou nájdite bedrový kĺb a zatlačte medzi kosti. Stehná potom už odrežete bez použitia sily.

2. Ako na porcovanie krídel?

Podobne oddeľte krídla. Ak ich chcete piecť, je dobré odkrojiť im špičky, ktoré sa ľahko pripália. Krídla môžete upiecť samostatne alebo ich pridať do polievky či vykostiť.

3. Koža: Nechať alebo odstrániť?

Trup uprostred narežte, aby ste prsné svaly oddelili od seba. Kožu neskladajte, napríklad prírodný plátok je oveľa chutnejší s ňou.

4. Čo s hrudnou kosťou?

Ak mäso z pŕs bude potrebné krájať, oddeľte zospodu aj hrudnú kosť. Na pečenie je ale lepšie ju nechať, mäso bude šťavnatejšie.

5. Zbytky použite na prípravu polievky

Z odrezkov a skeletu pripravíte skvelú polievku. Všetky kúsky mäsa a kostí dajte do veľkého hrnca, pridajte koreňovú zeleninu a korenie. Zalejte vodou a akonáhle sa voda začne variť, stiahnite na najnižší plameň. Po 2 hodinách preceďte a vývar použite do polievky.

SALKO nie je len do kávy: Možno ho použiť aj do omáčok, dezertov či likérov

Vareška

8. June 2017

Strawberry with condensed milk — Image: 0012645049, License: Rights managed, Restrictions: Not available for license to or for use in Korea. For multi-territory license please contact your Corbis Account Representative. Image not available for use in the Corbis Mobile Offering., Property Release: No or not aplicable, Model Release: No or not aplicable, Credit line: Profimedia.cz, Corbis

Kulinársky zaujímavú súčasť ponuky mliečnych výrobkov tvoria zahustené mlieko a smotana. Dávno sa už nepoužívajú len do kávy a čaju. V kuchyni našli aj ďalšie uplatnenie.

Zahustené mlieko aj smotana sa získavajú čiastočným odparením vody z čerstvého plnotučného mlieka či smotany a deje sa tak bez akýchkoľvek chemických prípravkov.

Veľké množstvo vápnika, ale pozor na tuk

Na náš trh sa zahustené produkty dostávajú v dvojakej podobe – sladené, bez či s nejakou príchuťou, napríklad kakaa, a nesladené. Ich veľká výhoda spočíva okrem delikátnej chuti aj v značnom množstve vápnika, tak potrebného pre ľudské telo. Ak sa považuje čerstvé mlieko za asi najvýznamnejší zdroj spomínanej minerálnej látky, o jeho nesladenej kondenzovanej forme to platí na 250 percent. Má ho totiž dvaapolkrát viac ako plnotučné mlieko. V podiele vápnika ho predbehnú iba konzervované sardinky, ak sa však konzumujú s kosťami.

Nevýhodou týchto mliekarenských výrobkov býva vyššie množstvo tuku. Napríklad 2 lyžice zahustenej smotany ho obsahujú dvakrát viac, ako 30 lyžíc (300 ml) plnotučného mlieka. Z hľadiska diétneho sú preto výhodnejšie nesladené varianty, hlavne mlieko light so 4% tuku. Treba počítať aj s väčším príjmom cukru, u sladených foriem sa obsah sacharózy pohybuje okolo 40 percent.

Výrobok roka 2011

Zahustené mlieko a smotana zjemnia omáčky, vyladia dezerty, cukrovinky, domáce cukríky i likéry. Na trhu sa objavil tiež produkt, ktorý v súťaži o Mliekarenský výrobok r. 2011 dostal od poroty 93,7 bodov zo 100 možných. Okrem tradičného využitia ponúka aj ďalšie možnosti.

Jedná sa o Salko Karamel, lahodný karamel na okamžité použitie, ktorý nepotrebuje už žiadnu ďalšiu úpravu. Možnosti v kuchyni ponúka široké, pár tipov prinášame na nasledujúcej strane receptov. Navyše je vhodný aj pri bezlepkovej diéte.

Dezerty pre letné podvečery:

Limetkový dezert

260 g sušienok Bebe (svetlé alebo tmavé)

100 g masla

Krém:

500 g Tatra Salko

4 limetky

13 g želatíny

125 ml smotany na šľahanie

Postup:

1. Sušienky rozdrvíme valčekom, maslo necháme vopred zmäknúť, želatínu pripravíme podľa návodu. Z dvoch limetiek ostrúhame kôru a vytlačíme šťavu.

2. Sušienkové omrvinky zmiešame s maslom, vzniknutú hmotu vtlačíme na dno aj steny menšej tortovej formy vyloženej potravinárskou fóliou a potom uložíme do chladničky.

3. Salko nalejeme do misy, pridáme strúhanú limetkovú kôru aj šťavu, vmiešame pripravenú želatínu a zľahka zapracujeme do tuha vyšľahanú smotanu.

4. Krémom naplníme formu a povrch ozdobíme limetkovou kôrou. Zabalíme do fólie a uložíme cez noc do chladu.

Dokonalý vyprážaný syr: 4 triky, aby sa vám neroztiekol

Vareška

7. June 2017

Vyprážaný syr si čas od času dopraje väčšina z nás. Čo môže byť lepšie ako obaľovaný syr, ktorý sa po rozrezaní rozteká a v kombinácii s tatarkou tvorí neodolateľnú dvojicu? Naučte sa 4 triky, aby sa vám neroztiekol ešte na panvici!

Kupujte tučnejší syr

Základom dobrého vyprážaného syra je bezpochyby kvalitný syr. Vyberajte ten, ktorý má minimálne 30% tuku – tučnejšie syry majú krémovú chuť a ľahšie sa vyprážajú, stačí ich len správne obaliť. Perfektne chutia aj plesňové syry, napríklad hermelín, ktorého chuť vyladíte sladkými brusnicami.

Pred vyprážaním ho dajte na 10 minút do mrazáku

Aby sa syr neroztiekol hneď na panvici, doprajte mu 10 minút pred obaľovaním a následným vyprážaním v mrazničke. Bude sa vám s ním lepšie pracovať!

Syr obaľujte dvakrát

Múka, vajíčko a strúhanka – to sú tri nepostrádateľné ingrediencie. Syr vezmite do rúk a proces opakujte, aby sa obalil minimálne dvakrát. Uvidíte, že sa vám na panvici neroztečie.

Vyprážajte sprudka

Najprv rozpáľte panvicu s olejom a až v momente, kedy sa začnú tvoriť bublinky, nastáva ten správny čas pridať syr. Vyprážajte z každej strany približne minútu, kým nezozlátne. Hotový syr nechajte odkvapkať na obrúsku a podávajte s tatarkou.

Tiramisu: Pripravte si toskánsky dezert so smotanovým syrom a kávovými piškótami

Vareška

7. June 2017

O pôvode jedného z najznámejších talianskych dezertov, voňajúceho po káve a likéry, sa vedú spory a Taliani majú nespočet teórií, ako a kedy vznikol. Isté je jedno – predchodcov tiramisu bolo viac.

Pre toskánskeho veľkovojvodu pripravovali cukrári podobnú špecialitu už v 17. storočí. Hovorilo sa jej Zuppa del Duca, teda vojvodova polievka. Zloženie mala blízke tiramisu, ako ho poznáme dnes, len bola o niečo tekutejšia.

Ďalším predskokanom presláveného dezertu bolo o 100 rokov neskôr “dolce”, ktoré si dopriali v benátskych nevestincoch ľahké ženy. Vďaka vysokému obsahu tuku im slúžilo aj ako dobrý zdroj energie. Názov dezertu sa písal pôvodne tira su, čo voľne preložené znamená “rozveseľ ma”, doslovnejší preklad potom znie “zdvihni ma”.

Za vynálezcu modernej verzie tiramisu sa považujú hneď dve talianske reštaurácie. Obe sa nachádzajú v meste Trevis a obe tvrdia, že práve u nich sladkosť v 60. rokoch 20. storočia vznikla.

V prvej z nich, Le Breccherie, ju údajne vymyslel majiteľ reštaurácie Roberto Linguanotto so svojou asistentkou Francescou Valori. Jej rodné meno vraj znelo Tiramisu. K autorstvu dezertu sa však hlási aj reštaurácia El Toula. Ani jeden podnik si však túto delikatesu nedal patentovať.

Príprava je pomerne jednoduchá:

Najprv ušľaháme žĺtky s cukrom, do ktorých pridáme taliansky smotanový syr mascarpone. Zmes potom prekladáme cukrárskymi piškótami, ktoré predtým namočíme do silného espressa.

Je dôležité, aby cukrárske piškóty držali aj po namočení v káve a v kréme pekný tvar.

Do kávy sa často pridáva tiež mandľový likér Amaretto, v niektorých častiach Talianska je to aj rum, koňak alebo whisky. Povrch dezertu sa posype holandským kakaom a dá sa na niekoľko hodín vychladiť.

Známe sú aj mnohé variácie dezertu, podľa Kuziowa najčastejšie s jahodami či banánmi.

Odľahčená večera, ktorá vám nepridá kilá a privolá leto: 3 skvelé a hlavne jednoduché recepty

Vareška

6. June 2017

Tešenie na dovolenku si môžete spríjemniť ľahšími večerami s mäsom, i bez. Či už to bude šalát alebo sendvič so šťavnatým trhaným mäsom, pochutnajú si všetci z rodiny. Kto chce chudnúť do plaviek, nedá si k šalátu pečivo, ale v duchu sa prenesie na letnú terasu s pohárom suchého vína.

Šošovicový šalát so sladkými zemiakmi a kozím syrom

Ingrediencie pre 4 osoby:

400 g šošovice

2 veľké sladké zemiaky

1 zväzok rukoly

1 lyžica jablčného octu

1 lyžica olivového oleja

1 lyžica tekutého medu

soľ a korenie

4 kolieska kozieho syra

Postup:

Šošovicu preberte a asi na hodinu namočte. Potom vodu vymeňte a uvarte šošovicu domäkka. Zlejte, osoľte, okoreňte, premiešajte a nechajte bokom.

Medzitým si olúpte batáty, nakrájajte ich na kocky a uvarte v osolenej vode domäkka.

V miske vyšľahajte ocot, olej, med, korenie a soľ.

Do veľkej misy dajte šošovicu, uvarené sladké zemiaky a rukolu zľahka premiešajte a rozdeľte na taniere.

Každú porciu prelejte zálievkou a navrch položte kozí syr, ktorý ste ľahko ogrilovali v rúre alebo na grile. Podávajte s čerstvým pečivom.

Dobrú chuť!

Červená repa, špenát, mrkva: Farebné jarné polievky na obed aj večeru

Vareška

6. June 2017

Jarné počasie sa nám chvíľami prezlieka do letného, ale obdobie záplavy čerstvej domácej zeleniny je ešte len pred nami. Napriek tomu nám zeleninári majú čo ponúknuť.

Užívať si môžeme červenú repu, bylinky, baby špenát, karotku alebo reďkovky. Skúste ich dať do polievky, ktorá smelo poslúži aj ako hlavný chod.

Pikantná mrkvová polievka so semienkami

Ingrediencie na 4 porcie:

1 cibuľa

400 g karotky

1-2 zemiaky

2 lyžice repkového oleja

1 lyžica korenia rás el hanout

kurací vývar (nemusí byť)

2 cm zázvoru

2 strúčiky cesnaku

1 červená čili paprička

1 zelená chilli paprička

soľ a čerstvo mleté čierne korenie

orestované sezamové a ľanové semienka

čerstvé bylinky na ozdobu

Postup:

Cibuľu ošúpeme a nakrájame na kocky. Karotku a zemiaky očistíme a nakrájame na kúsky.

Do hrnca nalejeme olej a rozpálime ho. Potom prisypeme cibuľu a orestujeme ju. Zasypeme korením, necháme rozvoňať, pridáme nakrájanú karotku aj zemiaky a zľahka opečieme.

Zalejeme vodou alebo vývarom a privedieme k varu. Podľa potreby osolíme. Potom znížime teplotu a varíme asi 15 minút.

Medzitým ošúpeme a nastrúhame zázvor. Cesnak ošúpeme a prelisujeme. Zázvor aj cesnak pridáme do polievky a ešte asi 10 minút povaríme.

Keď sú zemiaky aj karotka mäkké, polievku rozmixujeme a podľa potreby ešte zriedime vývarom či vodou. Dáme znovu na mierny plameň prehriať.

Krátko pred dokončením pridáme do polievky nakrájané chilli papričky a dochutíme ju čerstvo mletým čiernym korením. Na tanieri zdobíme čerstvými bylinkami a orestovanými semienkami.

Jahodové mámenie: Hurá, konečne je tu najsladšia sezóna v roku! ❤️

Vareška

6. June 2017

Nedá sa nič robiť, jahody jednoducho musí milovať každý. Či už len tak posypané cukrom a s kopčekom nadýchanej šľahačky, alebo v podobe zmrzliny, či ako náplň do knedličiek alebo napríklad hlavnú zložku slávnostného pohára. Práve teraz je ich čas a tak si ich poďme užiť.

Okrem toho, že sú červené plody veľká dobrota, sú tiež zdravou súčasťou nášho jedálnička. A to nielen preto, že obsahujú pomerne dosť vitamínu C (dá sa to vraj porovnať s inak uprednostňovanými citrusmi). Obsahujú aj vitamín A, B alebo E a organické kyseliny.

Jahody sú tiež zdrojom draslíka, zinku, horčíka alebo vápnika a pretože obsahujú celkom málo prírodných cukrov, sú tiež vhodným doplnkom redukčných diét – tu však pozor, funguje to len bez cukru a šľahačky!

Majú tiež pozitívny vplyv na ľudský metabolizmus, pomáhajú ako prevencia chorôb močových ciest aj srdcových ochorení, údajne majú dokonca aj pozitívny vplyv na tvorbu testosterónu. Sú tiež zdrojom anitoxidantov, teda môžu fungovať preventívne proti rade civilizačných chorôb.

A ak by sa vám toto ovocie náááhodou prejedlo, nie je nič jednoduchšie, než si z neho pripraviť napríklad marmeládu.
Ale teraz už dosť rozprávania, ideme si užívať. A začneme od klasiky.

Jahodové knedlíčky s tvarohom

Ingrediencie na 4 porcie:

300 g menších tvrdších jahôd

250 g mäkkého tvarohu

8 lyžíc polohrubej múky + na posypanie

1/2 lyžičky prášku do pečiva

strúhaný tvaroh, práškový cukor a maslo na podávanie

Postup:

Jahody umyjeme, osušíme a zbavíme zelenej časti.
V mise zmiešame mäkký tvaroh s polohrubou múkou a práškom do pečiva. Z cesta odkrajujeme lyžicou rovnako veľké kúsky a na tanieriku vysypanom múkou vytvoríme placku. Do nej zabalíme jahodu a uhladíme zo všetkých strán. Hotové knedlíčky skladáme vedľa seba na tácku vysypanú múkou, aby sa nelepili.

Do väčšieho hrnca dáme variť vodu. Keď vrie, vložíme do nej knedlíčky. Varíme na miernejšom plameni asi 6 až 8 minút.
Vyberieme ich špeciálnou naberačkou alebo menším cedidlom. Ihneď ich rozdelíme na taniere, posypeme strúhaným tvarohom a práškovým cukrom, prelejeme rozpusteným maslom a podávame.

Jednohubky, respektíve niečo malé a rýchle k pivu aj televízii: Na tomto si pochutnáte

Vareška

6. June 2017

Tieto malé dobroty si v pohode stihnete pripraviť ešte pred začiatkom priateľského stretnutia a k pivu (alebo vínu) sa hodia úplne dokonale.

Mäsové guľôčky z rúry

Ingrediencie na 4 porcie:

1 cibuľa

2 strúčiky cesnaku

600 g mletého hovädzieho mäsa

1/2 lyžičky rímskej rasce

1/2 lyžičky mletého koriandra

soľ a čerstvo mleté čierne korenie

kečup, horčica a pečivo na podávanie

Pracovný postup:

Cibuľu ošúpeme a nasekáme najemno. Cesnak ošúpeme a prelisujeme. Dáme predhriať rúru na 180 °C.

Mäso vložíme do väčšej misy a vmiešame doň rímsku rasca, mletý koriander, soľ a čerstvo mleté čierne korenie. Rukou premiesime, aby sa všetky ingrediencie rovnomerne premiešali.

Potom navlhčenými rukami tvoríme menšie guličky a kladieme ich na papierom na pečenie vyložený plech. Pečieme v predhriatej rúre dozlatista asi 40 minút.

Podávame s kečupom, horčicou a na kocky nakrájaným pečivom.

Tip: Pred podávaním môžete guľôčky napichnúť na špáradlá alebo party napichovátka, aby sa lepšie konzumovali. Ak máte radšej ostrejšiu chuť, pridajte k mäsu okrem rímskej rasce a koriandra tiež lyžičku mletej pálivej papriky.

Ide to aj bez mäsa: Z čoho vyrobiť tatarák, aby ste si pochutili?

Vareška

6. June 2017

Hneď na začiatok si poďme vyjasniť jednu vec. Pravý hovädzí tataráčik, namiešaný podľa vlastnej chuti a natretý na chrumkavú hrianku, je skrátka úžas. Ale to neznamená, že musíme nad zeleninovými variantami ohŕňať nos.

Ako ľahká večera alebo predjedlo nadchnú nielen vegána či vegetariána, ale aj tých z nás, ktorý sa snažia žiť zdravo a pochutnať si na zeleninke.

Pikantný baklažánový tatarák

Ingrediencie na 4 porcie:

1 veľký alebo 2 menšie baklažány

1 cibuľa

2 strúčiky cesnaku

6 cherry paradajok

1 červená paprika

1 lyžica balzamikového krému

1 lyžica dijonskej horčice

soľ a čerstvo mleté čierne korenie

šťava z 1/2 citróna

petržlenová vňať na ozdobu

opečený chlieb alebo toasty na podávanie

Postup:

Baklažán dáme na plech vyložený papierom na pečenie, na niekoľkých miestach popicháme vidličkou a pečieme asi 45 minút v predhriatej rúre na 190 °C. Potom ich vyberieme a necháme vychladnúť.

Medzitým ošúpeme cibuľu a cesnak, umyjeme paradajky a papriku (tu navyše zbavíme semien) a všetko nasekáme tak najemno, ako to len dokážeme. Preložíme do misy a ideme sa venovať baklažánu.

Prekrojíme ho na polovice, vydlabeme dužinu a nakrájame ju. Rukami ju vytlačíme, aby sa zbavila prebytočnej šťavy a preložíme do misy k zelenine.

Nakoniec pridáme balzamikový krém, horčicu, soľ a korenie podľa chuti a trošku citrónovej šťavy.

Podávame s opečeným chlebom alebo toustami a ozdobíme petržlenovou vňaťou.

Tip: Do tataráku môžete vmiešať tiež trochu pálivého kečupu alebo nasekané chilli papričky, potom už nebude pikantný, ale doslova ostrý.

1...567...26 Strana 6 z 26