Jarné počasie sa nám chvíľami prezlieka do letného, ale obdobie záplavy čerstvej domácej zeleniny je ešte len pred nami. Napriek tomu nám zeleninári majú čo ponúknuť.
Užívať si môžeme červenú repu, bylinky, baby špenát, karotku alebo reďkovky. Skúste ich dať do polievky, ktorá smelo poslúži aj ako hlavný chod.
Pikantná mrkvová polievka so semienkami
Ingrediencie na 4 porcie:
1 cibuľa
400 g karotky
1-2 zemiaky
2 lyžice repkového oleja
1 lyžica korenia rás el hanout
kurací vývar (nemusí byť)
2 cm zázvoru
2 strúčiky cesnaku
1 červená čili paprička
1 zelená chilli paprička
soľ a čerstvo mleté čierne korenie
orestované sezamové a ľanové semienka
čerstvé bylinky na ozdobu
Postup:
Cibuľu ošúpeme a nakrájame na kocky. Karotku a zemiaky očistíme a nakrájame na kúsky.
Do hrnca nalejeme olej a rozpálime ho. Potom prisypeme cibuľu a orestujeme ju. Zasypeme korením, necháme rozvoňať, pridáme nakrájanú karotku aj zemiaky a zľahka opečieme.
Zalejeme vodou alebo vývarom a privedieme k varu. Podľa potreby osolíme. Potom znížime teplotu a varíme asi 15 minút.
Medzitým ošúpeme a nastrúhame zázvor. Cesnak ošúpeme a prelisujeme. Zázvor aj cesnak pridáme do polievky a ešte asi 10 minút povaríme.
Keď sú zemiaky aj karotka mäkké, polievku rozmixujeme a podľa potreby ešte zriedime vývarom či vodou. Dáme znovu na mierny plameň prehriať.
Krátko pred dokončením pridáme do polievky nakrájané chilli papričky a dochutíme ju čerstvo mletým čiernym korením. Na tanieri zdobíme čerstvými bylinkami a orestovanými semienkami.
Paradajková polievka s cviklou
Ingrediencie na 6 porcií:
2 hlávky červenej repy
1 stonku zeleru
2 lyžice oleja
3 vetvičky tymiánu
zeleninový vývar
1 cibuľa
400 g krájaných lúpaných paradajok
soľ a čerstvo mleté čierne korenie
balzamikový krém
100 g póru
100 g morčacej šunky
čerstvá bazalka
Postup:
Repu očistíme, spoločne so zelerom nakrájame a dáme do pekáča vyloženého papierom na pečenie. Pokvapkáme lyžicou oleja a pečieme na 180 °C asi 20 minút.
Medzitým si ošúpeme a pokrájame cibuľu a speníme ju na lyžici oleja. Pridáme pokrájané lúpané paradajky, premiešame a necháme chvíľu prebublávať. Zalejeme zeleninovým vývarom a pridáme upečenú zeleninu.
Rozmixujeme, dochutíme soľou, čerstvo mletým korením a balzamikovým krémom a prehrejeme.
Pór a morčaciu šunku nasekáme na rezance. Polievku naložíme do tanierov, posypeme pórom a šunkou a pridáme pár lístkov čerstvej bazalky.
Polievka z baby špenátu s bylinkami
Ingrediencie na 4 porcie:
1 zväzok baby špenátu
2-3 jarné cibuľky
2 lyžice oleja
zväzok byliniek podľa chuti a dostupnosti
200 ml kyslej smotany
zeleninový vývar
soľ a čerstvo mleté čierne korenie
1 zväzok reďkoviek
čerstvá petržlenová vňať na ozdobu
Postup:
Baby špenát umyjeme, preberieme a necháme odkvapkať na sitku. Cibuľky nakrájame nadrobno.
V hrnci rozpálime lyžicu oleja, zľahka na ňom opečieme cibuľky, pridáme špenát, premiešame, prikryjeme a asi 5 minút dusíme. Občas premiešame.
Pridáme bylinky, zalejeme vývarom, osolíme, okoreníme a asi dve minúty povaríme. Nakoniec rozmixujeme tyčovým mixérom, vmiešame kyslú smotanu a dochutíme soľou a čerstvo mletým korením.
Reďkovky očistíme a nakrájame na plátky. Tie zľahka opečieme na panvici vytretej olejom z oboch strán.
Polievku prehrejeme a podávame ju ozdobenú reďkovkami a lístkami petržlenu.
