Talianska kuchyňa patrí jednoznačne medzi tie najlepšie a má milovníkov po celom svete. K najpoužívanejším surovinám, bez ktorých si Taliani dobré jedlo ani nevedia predstaviť, sú mäso, syry, ryby a samozrejme cestoviny.
Cestoviny patria medzi veľmi obľúbené a rýchle jedlo. Aj zdanlivo nenáročné jedlo môže byť dokonalou pochúťkou ak viete, ako ho pripraviť. O varení sa hovorí, že je to kumšt. Na to, aby človek navaril dobre, musí mať nielen vyvinuté chuťové poháriky, ale aj cit, srdce a lásku ku kuchyni.
1. Spaghettini s brokolicou
Budete potrebovať:
175 g spaghettini (tenké špagety, sú chutnejšie, ale môžete použiť aj klasické špagety)
250 g brokolice
3 PL olivového oleja
100 g čiernych olív
50 g tvrdého syra
1 strúčik cesnaku
soľ
Postup:
Cestoviny si uvaríme na spôsob „al dente“. Pretlačený strúčik cesnaku podusíme na olivovom oleji, vložíme brokolicu rozdelenú na menšie ružičky a smažíme na miernom ohni približne 5 minút. Pridáme nasekané čierne olivy.
Zmes s brokolicou a olivami zmiešame s uvarenými cestovinami a krátko ohrejeme na miernom ohni.
Servírujeme vo veľkom hlbšom tanieri, ozdobené nastrúhaným syrom. Dobrú chuť!
2. Makaróny s kuracím mäsom
Budete potrebovať:
500 g makarónov
500 g kuracích pŕs
3 čerstvé paradajky
3 sladšie papriky
200 ml šľahačkovej smotany
2 strúčiky cesnaku
petržlenovú vňať
trochu čerstvej bazalky
2 PL olivového oleja
soľ
korenie podľa chuti
Postup:
Kuracie prsia si nakrájame na kocky, osolíme, okoreníme a dusíme cca 15 minút.
Paradajky sparíme vo vriacej vode a po vybratí z vody dáme dole šupku. Spolu s paprikou nakrájame na kocky a na chvíľu ešte odložíme nabok.
Cesnak si osmažíme na olivovom oleji dozlatista a pridáme kuracie mäso. Spolu restujeme ešte asi 6 minút na silnom ohni. Pridáme nakrájanú zeleninu a necháme dusiť na cca 10 minút. Medzitým si dáme variť cestoviny tak, aby sme ich konzumovali „al dente“.
Do panvice s mäsom a zeleninou pridáme smotanu a ohrejeme. Omáčku pridáme do uvarených cestovín a posypeme čerstvými bylinkami. Dobrú chuť!
3. Fettuccine s bravčovou panenkou
Budete potrebovať:
500g bravčovej panenky
400 g fettuccine (široké rezance)
smotana na šľahanie
cesnak
1 cibuľa
olej
petržlen alebo bazalka
soľ
korenie podľa chuti
Postup:
Na panvici si predhrejeme olej a orestujeme na ňom bravčovú panenku. Restujeme zo všetkých strán na miernom ohni, aby sa spravila. Keď mäso začne hnednúť, pridáme na drobno nakrájanú cibuľu. Dochutíme soľou a korením, a necháme prejsť teplom, kým panenka nebude pripravená podľa toho, ako ju máte radi (najlepšia je stredne prepečená).
Keď je mäso hotové podľa vašich predstáv, pridáme šľahačkovú smotanu podľa chuti a necháme vyredukovať. Ak sa vám zdá omáčka riedka, pridajte maslo. K omáčke pretlačíme cesnak.
Mäso si odložíme nabok, cestoviny premiešame so smotanovou omáčkou a servírujeme tak, že mäsko položíme navrch cestovín a posypeme petržlenovou vňaťkou alebo bazalkou. Dobrú chuť!
4. Bucatini so šampiňónovou omáčkou
Budete potrebovať:
200 g šampiňónov
250 g bucatini (hrubšie špagety, ktoré vyzerajú ako rúrky)
1 strúčik cesnaku
2 PL olivového oleja
50 g masla
50 g strúhaného parmezánu
100 ml suchého bieleho vína
soľ
korenie podľa chuti
Postup:
Predhrejeme si panvicu, pridáme olivový olej, cesnak a opražíme dozlatista. Pridáme nakrájané šampiňóny a smažíme. Znížime teplotu, pridáme víno a necháme odpariť alkohol. Ochutíme soľou a čiernym korením, a varíme ešte asi 5 minút. Potom pridáme maslo a miešame, kým sa maslo nerozpustí. Odstránime z ohňa.
Medzitým si dáme variť bucatini na spôsob „al dente“.
Do uvarených cestovín pridáme šampiňónovú omáčku a dobre premiešame.
Podávame s nastrúhaným parmezánom a môžeme pridať aj čerstvé bylinky podľa chuti.
5. Fusilli s klobásou v paradajkovej omáčke
Budeme potrebovať:
200 g jemne pikantnej suchej klobásy
200 g fusilli (vrtuľky)
2 PL olivového oleja
1 konzervu paradajkového pretlaku alebo konzervovaných kúskov paradajok
1 strúčik cesnaku
parmezán
soľ
korenie
Postup:
Klobásu si nakrájame na kolieska a s jemne nasekaným cesnakom restujeme na panvici, na ktorej sme predhriali olivový olej asi 2 minúty. Pridáme paradajkový pretlak a za stáleho miešania varíme až kým omáčka nezhustne.
Osolíme, okoreníme a môžeme primiešať k vopred uvareným cestovinám. Nezabudneme posypať parmezánom, dozdobiť čerstvými bylinkami a môžeme podávať. Dobrú chuť!
