Najlepší recept na klasické lasagne: zvládne ich úplne každý doma!

Obľúbené jedlo talianskej kuchyne, šťavnaté a neuveriteľne chutné. Klasická lasagne s bešamelovou omáčkou je v podstate vrstvený zapekací pokrm zo špeciálneho druhu cestovín v tvare plátkov s mäsom s paradajkovou a mliečnou omáčkou. Proces nie je zložitý, dokonca aj nováčik to zvládne a výsledok poteší.

Talianske lasagne s bešamelom

Ingrediencie:

• Pláty na lasagne 9 ks
• Tvrdý syr 200 g

Pre bolonskú omáčku:

• Mäsové mleté mäso 500 g
• Paradajky (používam hotové nasekané) 350 g
• Cibuľa 1 ks
• Cesnak 2 strúčiky
• Rastlinný olej 2 polievk. lyžice
• Sušené korenie (bylinky talianskej kuchyne) podľa chuti
• Čierne korenie mleté podľa chuti
• Soľ podľa chuti

Pre bešamelovú omáčku:

• Mlieko 700 ml
• Maslo 70 g
• Múka 70 g
• Muškátový oriešok 0.5 čajov. lyžička
• Čierne korenie mleté podľa chuti
• Soľ podľa chuti

Postup: 

1. Pripravte si suroviny. Najprv pre bolonskú omáčku. Klasický recept sa pripravuje s hovädzím mletým mäsom, ale môžete použiť aj iné mäso, bravčové, kuracie alebo morčacie. Okrem cibule, paradajok a cesnaku môžete pridať aj iné zeleniny – mrkvu, papriku, zeler. Paradajky sa hodia čerstvé aj nasekané, ako mám ja.

2. Cibuľu očistite a nakrájajte na malé kocky.

3. Strúčiky cesnaku jemne nakrájajte.

4. Rozohrejte na strednom ohni panvicu, nalejte na ňu olej na vyprážanie. Položte cibuľu a cesnak. Pražte ich za miešania do priesvitnosti 2-3 minúty.

5. Položte mleté mäso na panvicu. Rozbite veľké hrudky a počkajte, kým sa farba zmení z červenej na sivú.

6. Pridajte k mletému mäsu paradajky. Ak používate čerstvé, predtým odstráňte kožu a rozmixujte ich do pyré pomocou mixéra alebo strúhadla. Mleté mäso osoľte a okoreňte, pridajte suché talianske bylinky. Premiešajte, znížte teplotu, zakryjte panvicu a nechajte omáčku dusiť 10-15 minút, v závislosti od množstva mäsa.

7. Ďalej pripravte bešamelovú omáčku. Maslo použite najlepšej kvality, bez rastlinných tukov v zložení. Mlieko akejkoľvek tučnosti.

8. Vezmite hrniec s hrubým dnom, vložte doňho maslo. Rozpustite ho na malom ohni. Prisypte všetku múku a rýchlo premiešajte, aby sa nevytvorili hrudky. Opečte vzniknutú múkovú masu jednu minútu.

9. Pri stálom miešaní nalejte na ňu tenkým prúdom mlieko. Aby ste sa zbavili všetkých hrudiek, je lepšie použiť metličku. Dosiahnite úplnej jednotnosti omáčky.

10. Prisypte do nej mletý muškátový oriešok, soľ a korenie. Varíme bešamel za stáleho miešania až do zhustnutia. Akonáhle sa objavia prvé bublinky, odstráňte hrniec z ohňa. Ak pripravujete omáčku vopred, zakryte ju fóliou tak, aby sa dotýkala povrchu, inak sa pokryje kôrkou.

Nezabudnite si pripraviť aj pláty na lasagne a tvrdý syr. Pred použitím si vždy prečítajte pokyny na obale – niektoré pláty je potrebné pred varením predvariť, iné sa dajú použiť rovno. Ja osobne používam tie, ktoré netreba vopred variť.

12. Syr nastrúhajte na strúhadle. Časť okamžite odložte, aby ste posypali vrchom lasagne.

13. Vezmite formu na pečenie. Moja je vo veľkosti 17*33 cm. Na dno dajte trochu bešamelu. Naň položte pláty trochu cez seba. Ak sa nezmestia, odlomte alebo ich odrežte.

14. Na pláty položte vrstvu bolonskej omáčky.

15. Na vrstvu mäsa rozotrite bešamel, rozmažte ho po mäse.

16. Posypte tieto vrstvy syrom.

17. Pokračujte – pláty na lasagne, bolonská omáčka, bešamel, syr. Opakujte vrstvy až po vrch formy. Mne vyšli dve vrstvy.

18. Nakoniec namažte vrchné pláty bešamelom. Umiestnite lasagne do rúry predhriatej na 180 °C na 40-50 minút, v závislosti od výšky formy.

19. Potom vyberte formu a posypte ju syrom. Vložte lasagne do rúry na 5-10 minút. Syr sa roztaví a zhnedne.

20. Teraz môžete lasagne podávať na stôl. Dobrú chuť!

Záver

Lasagne predstavujú vrchol talianskej kuchyne, s mnohými možnosťami na prispôsobenie, týkajúce sa ingrediencií a spôsobu prípravy. S bešamelovou omáčkou a bolonským mäsom poskytujú nezabudnuteľný kulinársky zážitok, ktorý si zamiluje každý, kto ochutná toto jedlo.