Marmeláda, cukor a škorica, špenát, ovocie … Ha! Už vám došli nápady, ako naplniť doma veľmi obľúbené palacinky? Máme pre vás chutnú inšpiráciu, a to hneď 10x. Slano i na sladko!
Neexistuje na svete človek, ktorý by nemal rád palacinky. Ak aj náhodou existuje taký, čo ich nemá rád na sladko, zaručene zje aspoň slané. Alebo naopak. Stačí si vybrať tú správnu náplň. Pripravili sme pre vás TOP 10 najlepších náplní do palaciniek.
V prvom rade si napíšeme ingrediencie na dokonalé palacinkové cesto:
Čo budete potrebovať: 250 g hladkej múky, 5 dl mlieka, 2 vajcia, štipka soli, olej na vyprážanie, nastrúhaná čokoláda na ozdobenie.
1. Palacinky s čokoládovou penou
Plnka: 100 g nastrúhanej čokolády, 5 dl mlieka, 1 čokoládový puding v prášku, 50 g cukru (podľa chuti i viac), 2 dl smotany na šľahanie.
Postup:
Najskôr pripravíme cesto na palacinky. V mise rozmiešame mlieko s vajcami, pridáme štipku soli a múku, a vymiešame hladké cesto (ak je moc riedke, pridáme múky trochu viac).
Pripravené cesto necháme 20 minút odpočinúť a medzitým pripravíme náplň.
Mlieko rozmiešame s pudingovým práškom a cukrom, za stáleho miešania privedieme do varu a odstavíme z ohňa.
Do ešte horúceho pudingu vmiešame nastrúhanú čokoládu a po vychladnutí smotanu.
Z pripraveného cesta upečieme na panvici zľahka vymastenej olejom tenké palacinky.
Na každú nastriekame pomocou cukrárskeho vrecka s rovnou trubičkou trochu náplne, stočíme ju do ruličky a podávame ozdobené nastrúhanou čokoládou, môžeme pridať aj ovocie.
2. Variácie na kozí syr
Plnka: 100 g kozieho plesňového syra, hrsť vlašských orechov, 2 hrušky.
Niekto kozí syr veľmi nemusí, druhý si rád pochutí na každom jeho kúsku. Ak patríte do tej druhej „krvnej“ skupiny, skúste túto variáciu. Do hotovej palacinky naskladajte plátky plesňového kozieho syra, prisypte vlašské orechy (celé alebo pokrájané) a všetko dolaďte kockami čerstvých hrušiek. Palacinku prehnite na štvrťku a podávajte.
3. S čerstvým vajcom
Na plnku: 4 vajcia, 200 g šunky od kosti, 2 lyžice čiernych olív, 2 lyžice octu/1l vody, soľ a korenie.
Postup:
Nielen na Veľkú noc sa servírujú vajíčka. Na palacinke sú vynikajúce. V hrnci priveďte do varu vodu s octom a lyžicou rozmiešajte vír. Uprostred neho rozklepnite vajíčko a pokračujte v miešaní, aby sa žĺtok obalil bielkom. Po štyroch minútach vajce vyberte – žĺtok by mal byť tekutý, zatiaľ čo bielok okolo príjemne tuhý. Na palacinku potom navrstvite šunku, vajcia, posypte olivami a dochuťte soľou a korením. Podávajte ako v palacinkárni – teda tak, že všetko rozložíte uprostred a kraje palacinky proti sebe prehnite tak, aby ste vytvorili štvorec.
4. Zapečené palacinky
Plnka: 300 g čerstvých alebo mrazených černíc, 250 g mäkkého tvarohu, 2 vajcia, 2 lyžice cukru.
Zálievka: 1 dl kyslej smotany, 1 vajce, 1 lyžica cukru.
Postup:
V miske rozmiešame mäkký tvaroh s cukrom, pridáme vajce a dobre všetko rozmiešame.
Zapekaciu formu vytrieme maslom, položíme do nej jednu palacinku a nalejeme na ňu časť tvarohovej náplne.
Na tvarohovú plnku rozložíme časť černíc a protiľahlé okraje palacinky prehneme cez náplň.
Palacinku opatrne stočíme a pritlačíme k okraju formy. Rovnakým spôsobom naplníme a stočíme i ostatné palacinky a každú vždy pritlačíme k predchádzajúcej palacinke.
Palacinky zalejeme smotanou rozmiešanou s vajcom a cukrom, vložíme do rúry vyhriatej na 170 °C a pečieme asi 30 minút. Pred podávaním palacinky pocukrujeme.
5. Jednoduché hermelínové
Plnka: 1 hermelín, 2 jablká, 4 lyžice kompótových brusníc.
Postup:
Možno občas kombinujete jablká a hermelín na jednohubkách, tak prečo to neskúsiť s palacinkami? Hermelín jednoducho nakrájajte na kocky, premiešajte s kúskami jabĺk, rozprestrite na ne brusnice alebo zavárané ríbezle, zabaľte, a máte hotovo. Takmer bez práce! Kto chce, môže ich ešte nechať chvíľu v rúre zapiecť, budú ešte lepšie!
6. S karamelovým banánom
Plnka: 4 lyžice práškového cukru, 50 g masla, 4 banány, malého pohárik rumu, čokoládovú polevu na ozdobu.
Postup:
Banán schovaný v palacinke nie je žiadnou novinkou, ale už ste ho skúšali pripraviť s karamelovým rumom? Na panvici rozohrejte cukor a nechajte ho rozpustiť. Potom ho zalejte rumom, pridajte maslo a miešajte, kým základ nebude tekutý a hnedý. Potom v omáčke asi dve minúty preval’ujte olúpané banány. Vyberte ich, rýchlo zabaľte do palaciniek a podávajte doladené čokoládovou polevou.
7. Palacinky plnené hubami
Plnka: 100 g slanina, 150 g čerstvé huby, 100 ml mlieko, 1 KL horčica, 1 PL hladká múka, 1 PL olej.
Huby očistíme a nakrájame na plátky, slaninu nakrájame na kocky. V panvici rozohrejeme olej, na ňom opražíme huby, zaprášime ich múkou a podlejeme mliekom. Keď zmes zhustne, dochutíme ju soľou, korením a horčicou.
Do každej palacinky dáme trochu hubovej zmesi, zrolujeme ich a podávame ozdobené šalátom.
8. Makové so slivkovou omáčkou
Plnka: Maková: 200 g mletý mak, cukor, cukor vanilkový, škorica mletá, kôra citrónová, lekvár slivkový, horúce mlieko.
Slivková omáčka: slivky čerstvé, škorica mletá, cukor vanilkový, maizena.
Postup:
Mak na plnku zaparíme vriacim mliekom, pridáme práškový cukor, vanilkový cukor, citrónovú kôru, mletú škoricu a dve polievkové lyžice slivkového lekváru. Nie je na škodu aj pár kvapiek rumu. Ja som dnes nedávala. Pridávam do makovej plnky niekedy aj štipku perníkového korenia, ale slivkový lekvár mám už s perníkovým korením varený, resp. pečený, takže je dosť ním prevoňaný. Vymiešame na redšiu plnku.
Slivky na omáčku dáme do panvice, podlejeme trochou vody, pridáme cukor, podľa sladkosti sliviek. Ja som mala sterilizované vo vlastnej šťave aj s celou škoricou. Použila som šťavu z nich. Pridáme mletú škoricu, vanilkový cukor. Necháme prevrieť pokiaľ sa slivky mierne nerozvaria, kúsky sliviek nech zostanú. Počas varu poprášime maizenou a premiešame, zahustíme šťavu. Necháme na teplej platni, medzi tým upečieme palacinky, natrieme makovou plnkou a pofŕkame slivkou omáčkou.
9. Palacinky po francúzsky
Plnka: 100 g nastrúhanej čokolády, 5 dl mlieka, 1 čokoládový puding v prášku, 2 dl šlahačkovej smotany.
Postup:
Mlieko rozmiešame s pudingovým práškom a cukrom, za stáleho miešania privedieme do varu a odstavíme z ohňa.
Do ešte horúceho pudingu vmiešame nastrúhanú čokoládu a po vychladnutí smotanu.
Na každú palacinku nastriekame pomocou cukrárskeho vrecka s rovnou trubičkou trochu náplne, stočíme ju a podávame ozdobené nastrúhanou čokoládou, môžeme pridať aj ovocie.
10. Slano-sladké
Plnka: 150 g kuracích pŕs, 4 lyžice lekváru, 100 ml červeného suchého vína, lyžičku škorice, 50 g masla, soľ a korenie.
Postup:
Že kuracina a sladká omáčka nejdú dohromady? Omyl! Kurča nakrájajte na kocky a na oleji ich v panvici asi 10 minút opekajte, potom k nim pridajte lekvár, víno, škoricu, maslo, a kto chce, môže doplniť aj rum alebo vlašské orechy.
Priklopte a nechajte pod pokrievkou asi 10 minút pracovať. Potom zapnite varič na plný výkon, odstráňte pokrievku a nechajte omáčku zredukovať.
Potom ňou naplňte palacinky, klasicky ich zmotajte, pridajte čerstvé lístky šalátu podľa chuti (napríklad valeriánku či lollo rosso).
Dobrú chuť!
