Potrebujete tip na zajtrajší obed? Skúste týchto 7 osvedčených receptov s morčacím mäskom

Morčacie mäso je diétne a možnosti úpravy sú takmer nekonečné. Máme pre vás 7 osvedčených receptov:

Plnené morčacie závitky

INGREDIENCIE

800 g morčacích pŕs
soľ
mleté čierne korenie
150 g sterilizovaných paprík
8 plátkov kvalitnej šunky
8 plátkov čedaru
2 lyžice olivového oleja
50 g masla
300 g cukrových hráškov
300 g mladých mrkvičiek

POSTUP

1. Morčacie mäso nakrájame na osem rovnakých plátkov. Naklepeme ich a dochutíme soľou a korením. Papriky očistíme a rozkrájame na širšie prúžky.

2. Na každý kúsok mäsa položíme plátok šunky, syra a papriky. Stočíme do závitku a upevníme špáradlom. Pripravené závitky opečieme v panvici na olivovom oleji zo všetkých strán. Potom ich preložíme do pekáča a pečieme vo vyhriatej rúre pri 190 °C asi 12 minút.

3. V kastróliku rozpustíme maslo a orestujeme na ňom hrášok a očistenú mrkvu. Dochutíme soľou a korením. Hotové závitky podávame s restovanou zeleninou.

Morčacie kúsky v horčicovej omáčke

INGREDIENCIE

600 g morčacieho mäsa (vykostené stehno alebo prsia)
soľ
40 ml oleja
2-3 lyžice kremžskej horčice
250 ml hydinového vývaru
soľ
čierne mleté korenie
jarná cibuľka s vňaťou
1 lyžička solamylu

POSTUP

1. Morčacie mäso očistíme a nakrájame na stredne veľké kúsky. Dáme ho do misy, osolíme a okoreníme. V panvici rozohrejeme polovicu oleja a mäso sprudka orestujeme. Pridáme 2-3 lyžice kremžskej horčice a zvoľna opekáme asi 1 minútu.

2. Mäso v panvici podlejeme vývarom a pozvoľna dusíme domäkka. Medzitým nakrájame na väčšie kúsky jarnú cibuľku a sprudka ju orestujeme. Potom ju osolíme a preložíme do misky.

3. V hrnčeku rozmiešame 100 ml vody sa solamylom a prilejeme k mäsu. Premiešame, a keď všetko zhustne, pridáme cibuľku. Morčacie kúsky podávame s ryžou.

Plnené morčacie mäso s olivami

INGREDIENCIE

800 g morčacích pŕs
50 g plátkov anglickej slaniny
soľ
mleté čierne korenie
3 lyžice olivového oleja
l malá cibuľa
150 ml bieleho vína
250 g lúpaných drvených paradajok (z konzervy)
1 lyžica krupicového cukru
2 strúčiky cesnaku
Náplň:
2 hrste čerstvého špenátu
100 g čiernych olív bez kôstok
50 g sušených paradajok
100 g lučiny

POSTUP

1. Najskôr pripravíme plnku. V mise zmiešame čerstvý špenát, 50 g olív, sušené paradajky, lučinú a všetko dobre premiešame.

2. Morčacie prsia rozkrojíme na štyri plátky. Zľahka ich naklepeme cez mikroténovú fóliu a položíme na ne plátky slaniny. Na stred rozdelíme pripravenú plnku a plátky mäsa cez ňu prehneme. Okraje k sebe sklepneme paličkou a spojíme špáradlami. Morčacie vrecká osolíme a okoreníme.

3. V hlbšej panvici rozpálime olej a morčacie vrecká na ňom opečieme z oboch strán. Potom ich preložíme na plech vyložený papierom na pečenie a dáme dopiecť na 10-15 minút do rúry vyhriatej na 180 °C.

4. Medzitým vo výpeku orestujeme nadrobno nakrájanú cibuľu. Prilejeme víno, drvené paradajky a zvyšok olív. Omáčku necháme povariž na malom ohni asi pol hodiny. Dochutíme ju soľou, korením, cukrom, roztlačeným cesnakom a necháme ešte prejsť varom. Morčacie kapsy podávame preliate omáčkou s cestovinami.

Zapečené morčacie guličky

INGREDIENCIE

2 červené cibule
4 strúčiky cesnaku
600 g morčacích pŕs
1 vajce
soľ
mleté čierne korenie
čerstvá bazalka
strúhanka na zahustenie
rastlinný olej na opečenie
400 g sterilizovaných lúpaných paradajok
100 g mozzarrelly

POSTUP

1. Cibuľu a cesnak ošúpeme a nakrájame nadrobno. Morčacie mäso pomelieme a preložíme do misy. Pridáme vajcia, polovicu pokrájanej cibule, cesnaku a premiešame. Dochutíme soľou, korením a časťou bazalky. Podľa potreby zahustíme strúhankou.

2. Z hmoty vytvarujeme väčšie guličky a opečieme ich v panvici na oleji zo všetkých strán. Potom ich vyberieme a uchováme v teple. Do panvice vsypeme zvyšnú cibuľu s cesnakom a krátko opražíme. Prilejeme paradajky so šťavou a pridáme soľ a korenie podľa chuti. Krátko povaríme.

3. Omáčku prelejeme do zapekacej misky. Vložíme mäsové guľky a poukladáme na kúsky nakrájanú mozzarellou. Pečieme vo vyhriatej rúre pri 190 °C asi 15 minút. Pred podávaním posypeme zapečené morčacie guličky zvyšnými lístkami bazalky.

Morčacie medailóniky so zeleninou

INGREDIENCIE

3 mrkvy
2 cukety
soľ
1 šalotka
olivový olej
50 g masla
1 chilli paprička
2 lyžice opraženého sezamu
600 g morčacích pŕs
drvené čierne korenie
100 ml zeleninového vývaru

POSTUP

1. Mrkvy aj cukety dobre umyjeme a nakrájame na silnejšie rezance. Krátko ich povaríme v osolenej vode, scedíme, ochladíme a necháme odkvapkať.

2. Šalotku olúpeme a nakrájame najemno. Na panvici rozohrejeme 2 lyžice oleja a polovicu masla, šalotku opražíme, pridáme nadrobno nakrájanú čili papričku a odkvapkanú zeleninu. Krátko orestujeme a podľa potreby osolíme. Nakoniec vmiešame opražený sezam.

3. Morčacie mäso očistíme a nakrájame na plátky. Ľahko ich naklepeme, osolíme a okoreníme. Na panvici rozpálime olej a mäso po oboch stranách opečieme.

4. Opečené mäso vyberieme, do výpeku nalejeme vývar, zvaríme na polovicu a nakoniec zjemníme zvyšným maslom. Hotové medailóniky podávame so zeleninou, preliate výpekom.

Morčacie špízy s kuskusom

INGREDIENCIE

600 g morčacieho mäsa
1 pór
soľ
mleté čierne korenie
grilovacie korenie
400 g kuskusu
olej
2 jarné cibuľky
1 červená paprika
1 chilli paprička
1 šalátová uhorka
mäta
1 citrón

POSTUP

1. Morčacie mäso opláchneme, osušíme a nakrájame na dlhšie tenké rezance. Pór očistíme a nakrájame na prúžky. Prúžky póru položíme na kúsky mäsa a pozdĺžne napichneme na špízy. Osolíme ich, okoreníme a posypeme grilovacím korením.

2. Kuskus zalejeme 400 ml horúcej vody a premiešame s lyžičkou oleja. Prikryjeme utierkou a necháme napučať asi 15 minút.

3. Jarnú cibuľku, papriku a chilli papričku nakrájame na drobné kúsky a krátko orestujeme na oleji. Všetko premiešame s kuskusom a pridáme nakrájané plátky uhorky a nasekanú mätu. Dochutíme soľou, korením a citrónovou šťavou.

4. Morčacie špízy opečieme na panvici po oboch stranách a dáme dopiecť do rúry. Podávame s kuskusom a jogurtovým dipom.

Morčacie mäso s fazuľou

INGREDIENCIE

800 g morčacieho mäsa
2 cibule
4 strúčiky cesnaku
250 g húb
60 ml repkového oleja
1 lyžica hladkej múky
250 ml vývaru
150 ml bieleho vína
400 g sterilizovaných fazúľ
3 vetvičky tymiánu
1 bobkový list
soľ
mleté čierne korenie

POSTUP

1. Morčacie mäso očistíme a nakrájame na kocky. Cibuľu a cesnak nasekáme najemno, očistené huby nakrájame. V hrnci rozohrejeme olej a mäso sprudka opečieme.

2. Opečené mäso vyberieme na tanier a vo výpeku opražíme cibuľu a cesnak. Pridáme nakrájané huby a za stáleho miešania všetko orestujeme.

3. Mäso vrátime do hrnca, zaprášime múkou a všetko asi 2-3 minúty opekáme. Prilejeme vývar a biele víno, privedieme k varu, pridáme prepláchnuté sterilizované fazule, tymián a bobkový list. Osolíme a okoreníme.

4. Priklopíme pokrievkou, vložíme do vyhriatej rúry a pri 150 °C dusíme asi 35-40 minút. Podávame s pečivom.