Vynikajúci pašerácky rezeň s jemnou kašou a šalátom pre celú rodinu

Vynikajúci pašerácky rezeň s jemnou kašou a šalátom pre celú rodinu

Pašerácky rezeň je vydatný a chutný pokrm, ktorý kombinuje krehké bravčové mäso s lahodnou hubovou plnkou. Spolu s jemnou zemiakovou kašou a sviežim šalátom z rajčín a reďkovky poskytuje dokonalý obed pre celú rodinu.

Či už varíte pre návštevu alebo chcete doma urobiť niečo špeciálne, tento recept určite poteší všetkých milovníkov poctivej českej kuchyne.

Čo budeme potrebovať:

Na pašerácky rezeň:

• Bravčové plátky (napr. z kýty alebo pečene)
• Soľ, korenie
• Údená slanina (na vyškvarenie)
• 1 cibuľa
• 200 g húb (nakrájaných)
• Šunka (nakrájaná na kúsky)
• Hrášok (mrazený alebo sterilizovaný)
• 1–2 vajcia
• Hladká múka, vajcia a strúhanka na obalenie (trojobal)
• Olej na vyprážanie

Na zemiakovú kašu:

• Zemiaky
• Maslo
• Mlieko alebo smotana
• Soľ

Na šalát:

• Rajčiny
• Reďkovky
• Soľ, korenie
• Olej (napr. slnečnicový alebo olivový)
• Ocot alebo citrónová šťava

Postup prípravy

1. Príprava plnky

Na panvici rozpustite slaninu, kým nepustí tuk. Pridajte nadrobno nakrájanú cibuľu a nechajte zesklovať. Prisypte nakrájané huby a orestujte. Potom pridajte šunku, hrášok, osolte, okoreňte a všetko premiešajte. Nakoniec zmes zahustite rozšľahaným vajcom a miešajte, kým nevznikne plnka konzistencie hustejšej kaše. Nechajte mierne vychladnúť.

2. Plnenie a tvarovanie rezňov

Bravčové plátky rozklepte na tenko, osolte a okoreňte. Na jednu polovicu každého plátka naneste pripravenú plnku a druhou polovicou mäso preklopte. Spoje zabezpečte špáradlami alebo ihlami, aby náplň nevytekla.

3. Obalovanie a vyprážanie

Plnené rezne obaľte klasicky v hladkej múke, rozšľahanom vajci a strúhanke. Vyprážajte ich pomaly na panvici s vyššou vrstvou oleja z oboch strán dozlatova. Nechajte okapať prebytočný tuk na papierovom obrúsku.

4. Príprava zemiakovej kaše

Zemiaky ošúpte, nakrájajte a uvarte v osolenej vode do mäkka. Slijte vodu, pridajte maslo a teplé mlieko (alebo smotanu) a roztlačte do hladkej, nadýchanej kaše.

5. Príprava šalátu

Rajčiny a reďkovky nakrájajte na plátky. Zmiešajte v miske, osolte, okoreňte, zakvapkajte olejom a trochou octu alebo citrónovej šťavy.

Tipy

Zeleninové obmeny: Do plnky môžete pridať aj kukuricu alebo nasekanú papriku.

Dietnejšia verzia: Namiesto vyprážania možno rezne upiecť v rúre na pečiacom papieri s minimom oleja.

Skladovanie: Pašerácke rezne chutia skvele aj studené – ideálne ako pohostenie alebo desiata.

Záver

Pašerácky rezeň s bramborovou kaší a svěžím salátem je poctivé a syté jídlo, které vás nikdy nezklame. Kombinácia šťavnatej plnky, chrumkavého obalu a jemnej prílohy osloví každého gurmána. Vyskúšajte tento recept a doprajte si chuť domácej klasiky v netradičnom prevedení.

Prajem dobrú chuť!

Navštívte aj našu facebookovú skupinu Inspirace na slané recepty, kde každý deň nájdete skvelé tipy na slané jedlá.