Tradičný maďarský obed – Šťavnaté kura na paprike s knedľou

Ak túžite po niečom skutočne výživnom a lahodnom s dotykom tradičnej kuchyne, toto maďarské kura na paprike v smotanovej omáčke je tým pravým! Kombinuje jemnosť kuracieho mäsa s výraznou chuťou sladkej papriky a cibule. Smotana dodáva omáčke jemnosť a maslovú štruktúru.

Ideálne jedlo na nedeľný obed, ktoré si obľúbia aj deti.

Maďarské kura na paprike: 

Potreby na prípravu (približne pre 3 porcie)

Zloženie na mäso a omáčku:

• 6 kuracích stehien alebo paličiek (s kosťou a kožou)
• 2 lyžice sladkej maďarskej papriky
• 1 lyžica sádla alebo rastlinného oleja
• 500 ml kuracieho vývaru
• 200 g kyslej smotany (asi 20% tuku)
• 2 menšie cibuľe alebo 1 väčšia
• 5 guličiek nového korenia
• Soľ podľa chuti

Na zápražku:

• 1 lyžica masla
• 1 lyžica hladkej múky

Voliteľne pre zvýraznenie chutí:

• ½ lyžičky cukru

Postup:

1. Cibuľu ošúpte a nahrubo nasekajte. Kuracie stehná osoľte zo všetkých strán.
2. V širokej panvici s hrubým dnom rozohrievajte tuk. Vložte mäso a opečte ho z oboch strán asi 5 minút. Potom mäso vyberte a odložte stranou.
3. Znížte teplotu na stredný stupeň. Do tej istej panvice pridajte cibuľu a restujte ju do sklovita. Stierkou vyškrabte prilepené kúsky mäsa z dna – dodajú omáčke skvelú chuť.
4. Pridajte sladkú papriku a krátko, asi 30 sekúnd, opražte.
5. Zalejte vývarom, vráťte mäso do panvice, mierne osoľte a pridajte nové korenie. Prikryte pokrievkou, priveďte k varu a potom znížte teplotu na minimum. Nechajte dusiť asi 40 minút, kým mäso nezmäkne.
6. Mäkké mäso vyberte a odložte stranou. Udržujte ho teplé.
7. Pripravte zápražku: V menšej panvici rozpustite maslo, pridajte múku a miešajte 1–2 minúty, kým nezačne jemne bublať.
8. Zápražku postupne vmiešajte do omáčky v panvici a dobre zamiešajte, aby nevznikli hrudky.
9. Panvicu opäť prikryte a varte omáčku ďalších 15–20 minút na miernom ohni.
10. Odstavte z ohňa a pridajte kyslú smotanu. Už nevarte, len dobre premiešajte.
11. Omáčku preceďte cez sito – zvyšky cibule a korenia vyhoďte.
12. Omáčku ochutnajte, prípadne dosoľte a pridajte trochu cukru.
13. Vložte kuracie mäso späť do omáčky, prehrejte a podávajte.

Prajeme vám dobrú chuť!