Tradičná slovenská kôprová omáčka s vareným hovädzím mäsom

Kôprová omáčka je jedným z tých pokrmov, ktorý má na Slovensku svoje pevné miesto. Či už si ju pripravíte slanú, sladkú, kyslú, s hovädzím mäsom alebo s vajíčkom, v Slovákovi evokuje hrejivé pocity domova. Dnes tu pre vás máme našu obľúbenú verziu s vareným hovädzím mäsom!

Tradičná slovenská kôprová omáčka

Ingrediencie pre vývar a mäso:

• 1 kg hovädzie stehno (alebo hovädzieho predného)
• 1 kúsok kosti
• 1 petržlen
• 2 mrkvy
• 1/2 menší zeler
• 1 cibuľa
• Soľ (1 kávová lyžička), celé čierne korenie (5 guličiek), nové korenie (3 guličky), bobkový list (2 listy)

Ingrediencie na kôprovú omáčku:

• 6 polievkových lyžíc masla
• 5 polievkových lyžíc hladkej múky
• 1,5 litra hovädzieho vývaru
• 1 kelímok smotany na varenie
• 1 hrst čerstvého kôpru
• Podľa chuti: soľ, mleté čierne korenie, ocot, cukor

Postup: 

1. Vložte všetky suroviny na vývar do veľkého hrnca (zeleninu nelúpte), zalejte vodou a priveďte k varu.

2. Udržiavajte vývar na čo najnižšej teplote a varte približne 3 hodiny.

3. Preceďte vývar a mäso odložte nabok. Zeleninu už nebudeme potrebovať.

4. Pokiaľ nemáte čas, môžete vývar kúpiť hotový v obchode.

5. Na prípravu omáčky rozpustite maslo vo veľkom hrnci, pridajte múku a vytvorte svetlú zápražku.

6. Prilejte precedený vývar, dobre vymiešajte a varte ďalších 15 minút.

7. Vmiešajte smotanu, povarte jednu minútu, osoľte a okoreňte podľa chuti.

8. Nakoniec pridajte ocot a cukor podľa chuti. Opäť priveďte k varu a odstavte z plameňa.

9. Do horúcej omáčky vmiešajte nasekaný kôpor.

10. Podávajte s plátkami vareného hovädzieho a domácimi knedľami.

Prajeme vám dobrú chuť!

Záver

Kôprová omáčka s hovädzím mäsom je skutočnou klasikou, ktorá nikdy nesklame. Spája v sebe jemnú krémovú chuť, sviežosť čerstvého kôpru a poctivý hovädzí vývar, vďaka čomu vzniká jedlo, ktoré zahreje telo aj dušu. Podávaná s domácimi knedľami je ideálnou voľbou na nedeľný obed pre celú rodinu. Ak si ju raz pripravíte doma, určite sa stane stálicou vo vašom jedálničku. Dobrú chuť a nech sa vám vždy vydarí tak, ako od babičky!