Hľadáte sýte a chuťovo bohaté jedlo, ktoré nadchne celú rodinu? Záhorácky závitok je presne to, čo potrebujete! Kombinácia šťavnatej bravčovej krkovičky, kyslej kapusty a slaniny, pomaly pečená do dokonalosti, vytvára nezabudnuteľný gurmánsky zážitok. Pripravte sa na poctivé jedlo, ktoré vás zahreje pri srdci.
Šťavnatý záhorácky závitok s ryžou
Čo budete potrebovať?
- Bravčová krkovička (plátky)
- Kyslá kapusta
- Údená slanina alebo špek (na kocky)
- Cibuľa (1-2 kusy, nakrájaná nadrobno)
- Soľ
- Korenie
- Horčica (1 lyžica)
- Horúca voda (na podliatie)
- Oleje (ak je potrebné, špek by mal pustiť dostatok tuku)
Postup prípravy krok za krokom
1. Príprava mäsa: Plátky bravčovej krkovičky ľahko naklepte, osoľte a okoreňte z oboch strán.
2. Príprava náplne: Na panvici vyškvarte kocky špeku alebo opečte slaninu do chrumkava. Ak chcete, môžete na výpeku opražiť aj časť nakrájanej cibuľky dozlatista.
3. Plnenie závitkov: Na každý plátok krkovičky rozložte vrstvu kyslej kapusty a posypte opečenou slaninkou/špekom. Voliteľne pridajte aj restovanú cibuľu.
4. Tvarovanie a odležanie: Mäso pevne zrolujte do závitkov. Môžete ich previazať kuchynským špagátikom alebo upevniť špáradlami, aby držali tvar. Najlepšie je závitky pripraviť deň vopred a nechať ich odležať v chladničke, ale nie je to podmienkou.
5. Príprava na platni: Vo väčšom hrnci alebo pekáči vhodnom do rúry vyškvarte zvyšok kociek špeku (ak ste ho mali). Na výpeku opražte nadrobno nakrájanú cibuľu, až kým nezíska krásnu hnedú farbu. Potom závitky opečte na cibuli zo všetkých strán, aby sa mäso zatiahlo.
6. Pečenie v rúre: Závitky podliate horúcou vodou (tak, aby boli čiastočne ponorené) a pridajte lyžicu horčice. Hrnce alebo pekáč priklopte pokrievkou (alebo alobalom) a vložte do predhriatej rúry na 160 °C. Pečte približne 80-90 minút, závitky počas pečenia otočte maximálne dvakrát, aby sa rovnomerne prepekli.
7. Dokončenie omáčky: Keď sú závitky mäkké a prepečené, vyberte ich. Výpek (omáčku) skontrolujte – väčšinou nie je potrebné ju zahusťovať ani riediť, má ideálnu konzistenciu. Ak by bola príliš hustá, zrieďte ju trochou horúcej vody; ak príliš riedka, nechajte ju chvíľu vypariť.
Záver
Váš Záhorácky závitok je pripravený! Podávajte ho s kašou, varenými zemiakmi alebo knedľou, aby sa lahodná omáčka vstreba. Tento pokrm je dôkazom, že poctivá domáca kuchyňa chutí najlepšie. Dobrú chuť!
