Talianske dusené teľacie s hráškom a mrkvou – mäkučké a plné chuti

Teľacie mäso patrí medzi najjemnejšie druhy mäsa – má delikátnu chuť, ľahko sa trávi a výborne sa hodí k rôznym druhom zeleniny. V talianskej kuchyni sa často pripravuje pomaly, s dôrazom na jednoduchosť, sviežosť a kvalitu surovín. Výsledkom je krehké, šťavnaté mäso, ktoré sa doslova rozplýva na jazyku.

Dnes si pripravíme dusené teľacie s hráškom a mrkvou podľa tradičného talianskeho receptu – jedlo, ktoré spája jemnosť teľacieho mäsa, sviežosť jarnej zeleniny a plnú chuť ľahkej vínovo-zeleninovej omáčky. Tento pokrm je ako stvorený na nedeľný obed, no poteší aj počas bežného dňa, keď si chcete dopriať niečo výnimočné, no stále ľahké a zdravé. 

Dusené teľacie s hráškom a mrkvou

Ingrediencie:

• 800 g teľacieho stehna
• 3 lyžice extra panenského olivového oleja
• 1 menší zeler
• 2 mrkvy
• 1 cibuľu
• 3 lyžice hladkej múky
• 2 dl suchého bieleho vína
• 3 dl hovädzieho vývaru
• 500 g zeleného hrášku
• soľ podľa chuti
• mleté čierne korenie

Postup:

1. Zeler, cibuľu a jednu mrkvu nakrájame nadrobno. Druhú mrkvu nakrájame na väčšie kúsky alebo kolieska. Mäso takisto nakrájame na väčšie kúsky, ktoré ovrstvíme a obalíme v múke.

2. Na horúci olej vo veľkej panvici pridáme nadrobno nakrájanú zeleninu. Pridáme pomúčené mäso a keď je obalené, pridáme biele víno, ktoré necháme odpariť. Pridáme väčšie kúsky mrkvy a zalejeme vývarom. Osolíme, okoreníme, prikryjeme a varíme asi 40 minút, kým mäso nie je mäkké.

3. Na koniec pridáme hrášok a varíme ďalších 5 minút. Ak sa nám zdá, že nie je dosť šťavy, pridáme trochu horúcej vody.

4. Podávame s dusenou ryžou a ozdobíme nasekanou petržlenovou vňaťou.

Dobrú chuť!

Recept na dusené teľacie mäso je skvostným príkladom, ako jednoduché ingrediencie dokážu vytvoriť vyváženú a chutnú kombináciu. Talianska kuchyňa je bohatá na takéto pokrmy, ktoré spájajú tradíciu s jednoduchosťou. Vyskúšaním tohto receptu si môžete preniesť kúsok Talianska priamo do vašej kuchyne.