Zima už nemusí byť dôvodom, prečo by ste mali prísť o lahodné letné rajčiny! Tento jednoduchý recept ich udrží svieže a vo forme po celý rok.
Pikantná marináda s vôňou škorice a klinčekov zaujme vaše chuťové poháriky!
Ako uskladniť rajčiny na zimu?
Postup:
Výber správnych plodov
Vyberte si zrelé a pevné rajčiny strednej veľkosti. Vyhnite sa mäkkým a poškodeným kusom. Rajčiny dôkladne umyte pod tečúcou vodou a osušte. Takto zaručíte ich krásny vzhľad a lahodnú chuť.
Príprava sklenených nádob
Nádoby musia byť dokonale čisté. Opláchnite ich sódou a sterilizujte v rúre alebo nad parou. Viečka vyvarte 5 minút. Čistota je kľúčom k dlhému skladovaniu a ochrane potravín.
Koreniace prísady
Na dno nádob pridajte ríbezľové a čerešňové listy, kôpor a cesnak. Tieto ingrediencie pridajú vôňu a chuť. Neprežeňte to s množstvom. Koreniace bylinky by sa mali dopĺňať, nie prekryť chuť.
Ukladanie rajčín
Rajčiny ukladajte opatrne, bez tlaku. Mali by ležať voľne a zachovať svoj tvar. Každú prepichnite pri stopke špáradlom, aby nedošlo k prasknutiu pri zalevaní. Nádoby naplňte až po okraj.
Prvé zalievanie
Vylejte na rajčiny vriacu vodu až po vrchol a nechajte 15 minút prikryté. Táto fáza zahreje plody a pripraví na marinádu. Vriaca voda zmäkčí ich šupku, no udrží ich pevné. Potom tekutinu zlejte do hrnca.
Tajomstvá marinády
Do odkapanej vody pridajte soľ, cukor a ocot. Prisypte klinčeky, čierne korenie a škoricu. Na chuť pridajte bobkový list. Varte, kým sa soľ a cukor nerozpustia. Horúca marináda zvýrazní chuť.
Záverečné zalievanie
Rajčiny zalejte vriacou marinádou až po okraj a dôkladne uzavrite sterilizovanými viečkami. Nádoby otočte hore dnom a prikryte dekou, kým úplne nevychladnú. Takto zabezpečíte vzduchotesnosť a bezpečnosť.
Skladovanie
Nádoby uchovávajte na chladnom a tmavom mieste, ideálne v pivnici alebo špajzi. Na skladovanie je vhodná aj chladnička. Správne podmienky zachovajú chuť až na rok. Skontrolujte, či viečka nie sú vyduté.
Prečo rajčiny nepraskajú?
Prepichnutie šupky špáradlom zabráni prasknutiu. Pomáha tiež mierna teplota vriacej vody. Nepracujte s ovocím príliš silno, zachováte ich tvar a štruktúru. Výsledkom sú chutné rajčiny, ako by boli čerstvé zo záhrady.
Servírovanie
Tieto rajčiny zažiaria pri každom jedle. Podávajte ich ako predjedlo alebo do šalátov. Ich pikantná chuť skvele doplní mäsové pokrmy. Hostia budú ohromení ich vôňou. Je to univerzálna zimná delikatesa.
Výhody receptu
Príprava zaberá minimum času. Nádoby s rajčinami netreba dlho sterilizovať. Koreniace ingrediencie vytvoria jedinečnú chuť bez náročnej prípravy. Recept je vhodný aj pre začiatočníkov. Výsledok vždy poteší oko aj chuťové poháriky.
Užite si letnú chuť v zimnom období
Rajčiny pripravíte tak, že zostanú svieže ako z letnej záhrady. Pikantná marináda im dodá nezabudnuteľnú chuť. Jednoduchosť prípravy šetrí čas a energiu. Pripravte fľaše vopred – urobíte si zimu chutnejšiu.
