Úvod Mäso Recept na delikátne krokety s medvedím cesnakom a šunkou

Recept na delikátne krokety s medvedím cesnakom a šunkou

14. augusta 2025

Kombinácia medvedieho cesnaku, kvalitnej šunky a mäkkého syra vytvára neodolateľnú chuť. Tieto chrumkavé krokety potešia každého milovníka tapas – ponúkajú bohatú vôňu, krémovú konzistenciu a zlatistú chrumkavú krustu.

Sú ideálne na večierok, ako predjedlo alebo jednoducho k poháru vína. Ak práve nemáte medvedí cesnak, poradíme vám chutnú alternatívu!

Krokety s medvedím cesnakom a šunkou

Čo budeme potrebovať:

150 g listov medvedieho cesnaku (alebo baby špenátu + strúčik cesnaku)
350 ml plnotučného mlieka
45 g olivového oleja alebo masla (plus extra na vymazanie a tvarovanie)
65 g hladkej múky
35 g syra manchego (strúhaný) – možno nahradiť parmezánom, zrelou goudou alebo ich zmesou 50:50
80 g kvalitnej šunky (nakrájanej na kocky)
1 vajce
75 g panko strúhanky
1 l rastlinného oleja na vyprážanie

Ako budeme postupovať:

1. Príprava medvedieho cesnaku

Dôkladne umyte listy, sparte ich vriacou vodou z kanvice, krátko uvarte a ihneď ochlaďte pod studenou vodou. Vyžmýkajte prebytočnú vodu a najemno nasekajte.

2. Základný bešamel

Zohrejte mlieko. V inom hrnci roztopte olej alebo maslo a primiešajte múku. Opražte pár minút, kým nezačne zlatnúť. Postupne prilievajte teplé mlieko a miešajte do hladkého hustého bešamelu. Dochutíme soľou a korením.

3. Spojenie surovín

Do zmesi primiešajte nasekaný cesnak, šunku a syr. Zmes rozotrite na ľahko vymastený plech alebo tanier, prikryte a nechajte aspoň 1 hodinu chladnúť (v chladničke až 24 hod).

4. Tvarovanie krokiet

Z vychladnutej hmoty vytvarujte 18–20 rovnakých guľôčok. Rozložte ich na plech a dajte na 30 minút do mrazničky stuhnúť.

5. Obaľovanie a vyprážanie

Rozšľahajte vajce so štipkou soli, krokety obaľte najprv vo vajci, potom v panko strúhanke. Vyprážajte v rozpálenom oleji na 170 °C po dobu 2–3 minút do zlatista. Môžete vyprážať aj zo zmrazeného stavu – len predĺžte čas o pár minút.