Úvod dezerty Pripomeňte si detstvo! Vyprážané tradičné šišky s tvarohom a lekvárom

Pripomeňte si detstvo! Vyprážané tradičné šišky s tvarohom a lekvárom

13. augusta 2025

Užite si kúsok slovenskej tradície s týmito domácimi šiškami – nadýchanými vyprážanými koláčikmi, ktoré podávame s lekvárom a čerstvým tvarohom. Táto verzia s jemným maslovým cestom a kvapkou rumu je obzvlášť voňavá a chutná.

Ideálna voľba pre víkendové pečenie alebo slávnostné príležitosti.

Tradičné vyprážané šišky s lekvárom a tvarohom

Čo budeme potrebovať:

Na kysnuté cesto:

500 g hladkej múky (4 poháriky)
2 a ½ lyžičky sušeného droždia
300 ml letného mlieka (1 a ¼ pohárika)
65 g cukru kryštál (⅓ pohárika)
115 g zmäknutého masla (1 kocka)
2 žĺtky
¼ lyžičky soli
2 lyžice rumu (napr. tuzemák alebo Stroh)

Na vyprážanie:

1 l rastlinného oleja (asi 4 poháriky)

Na ozdobenie:

150 g slivkového lekváru (asi ⅔ pohárika)
200–250 g tvarohu v nádobe (alebo ricotty, prípadne vyšľahanej kyslej smotany)
Práškový cukor na posypanie

Ako budeme postupovať:

1. Príprava kvásku

Do misky nasypte múku a vytvorte v strede jamku. Do nej nasypte sušené droždie, 1 lyžičku cukru a pridajte približne 120 ml (½ pohárika) letného mlieka. Premiešajte vidličkou a nechajte 30 minút v teple vyraziť kvások.

2. Zamiešanie cesta

Medzitým rozpusťte maslo a nechajte ho trochu vychladnúť. Do kvásku pridajte zvyšok mlieka, žĺtky, cukor, soľ, rum a rozpustené maslo. Všetko dôkladne premiešajte.

3. Spracovanie cesta

K tekutej zmesi pridajte zvyšok múky a vypracujte mäkké, mierne lepkavé cesto (ručne alebo strojom s hákom). Cesto by malo byť jemné a nie príliš husté.

4. Kvasenie

Misku prikryte handrou a dajte cesto kysnúť na teplé miesto na 60 minút, alebo kým sa nezdvojnásobí jeho objem.

5. Tvarovanie šišiek

Vykvasené cesto preneste na pomúčenú dosku a vyvaľkajte plát cesta hrubý asi 1,5 cm. Pohárom vykrajujte kolečká. Zakryte handrou a nechajte ešte 20–30 minút kysnúť.

6. Vyprážanie

V hlbšej panvici alebo hrnci ohrievajte olej na 175–180 °C. Do každého kolečka prstom urobte jamku a vyprážajte šišky z oboch strán dozlatista (cca 1 minútu na každú stranu). Opatrne otáčajte.

7. Dokončenie

Šišky vyberte na papierovú utierku a nechajte odkvapkať. Do jamky dajte lyžičku lekváru, posypte tvarohom a prípadne aj práškovým cukrom.

Tipy na vylepšenie:

Do tvarohu môžete pridať trochu vanilkového cukru alebo citrórového kôru na osvieženie.
Ak nemáte rum, použite vanilkový extrakt na vôňu.
Šišky chutia skvele aj s marmeládou, kyslou smotanou alebo nutellou.