Portugalská treska so zemiakmi, cibuľou a cesnakovou kôrkou – tradičný recept plný chuti

Treska je nesmierne populárna medzi Portugalcami. V tejto verzii sa pečie v rúre s cesnakovou strúhankou. Kto by vedel viac o treske ako Portugalci? Dokonca sa hovorí, že existuje 365 spôsobov, ako ju pripraviť, na každý deň v roku. V tomto recepte sa treska najprv varí na pare a potom, pokrytá cesnakovou strúhankou, pečie v rúre.

Portugalská treska so zemiakmi a cesnakovou krustou

Ingrediencie

• 1200 g celých zemiakov, umytých a so šupou
• 1 – 1/2 lyžičky čerstvého nasekaného sladkého rozmarínu alebo 1 lyžička sušeného rozmarínu
• 50 ml olivového oleja
• soľ, čerstvo mleté korenie
• 800 g nasolených filet z tresky
• 30 ml citrónovej šťavy
• 30 ml olivového oleja
• 800 g cibule, nakrájanej na tenké plátky
• 90 ml olivového oleja
• 2 šálky strúhanky
• 2 strúčiky cesnaku, rozdrvené a zmiešané s 80 ml olivového oleja
• 1/2 balíčka nasekanej petržlenovej vňate
• 1 lyžička sladkej citrónovej kôry
• 1 lyžička štipľavej papriky

Postup

1. Začneme pripravením zemiakov pre tresku. Varíme ich vo veľkom hrnci s vodou, až kým nie sú mäkké, ale nerozpadávajú sa.
2. Necháme ich vychladnúť, ošúpeme ich a nakrájame na tenké plátky (asi 0,6 cm).
3. Zmiešame ich s olivovým olejom, rozmarínom, soľou a korením.

Cibuľa

1. Olej rozohrievame v hrnci na veľmi miernom ohni a cibuľu opekáme bez prikrývky 20-30 minút, kým nezkaramelizuje. Dochutíme soľou a korením.
2. V hrnci na silnom ohni rozohrejeme olej, citrónovú šťavu a 200 ml vody a v tejto tekutine varíme tresku 4 minúty.
3. Vyberieme ju (tekutinu necháme v hrnci) a rukami ju rozlámeme na veľké kusy.
4. Predhrejeme rúru na 180 °C.
5. Do vrstvy pyrexovej nádoby vložíme zemiaky potrieskané maslom, cibuľu a tresku.
6. Naplníme ich tekutinou, ktorá ostala.
7. Dobre premiešame ingrediencie na krustu a rozprestrieme ich na tresku.
8. Tresku pečieme 15 minút alebo kým krusta nezíska zlatohnedú farbu.
   Záver

Jedlo môžeme servírovať s čerstvými bylinkami alebo citrónom na ozdobu. Tento tradičný portugalský pokrm je nielen chutný, ale aj jednoduchý na prípravu a určite ohromí všetkých vašich hostí.