Palacinkové sushi: Originálny recept, ktorý hostí očarí už po prvom súste

Palacinky patria medzi klasické jedlá na našom stole, no dajú sa servírovať aj v netradičnej podobe. Táto verzia je elegantná a originálna. Rolky sa hodia ako predjedlo na večeru, na párty alebo ako obedové balíčky.

Prvýkrát som takéto niečo ochutnal na párty u priateľov. Vyzeralo to ako sushi, chutilo ako raňajky a zmizlo zo stola skôr, ako sa ľudia stihli zamyslieť nad tým, z čoho to je vyrobené. Odvtedy toto jedlo pravidelne pripravujem, najmä keď chcem prekvapiť hostí, no nemám čas na varenie. Stačí pár ingrediencií, dobré palacinky a máte hotovo.

Ako pripraviť palacinky so syrom a lososom?

Uhorku by ste mali predtým nakrájať na plátky a odstrániť jadierka, aby palacinky nenavlhli. Pokiaľ máte radšej trochu pálivejšie chute, môžete pridať do syra trochu chrenu, kôpru alebo cesnaku.

Tenké a elastické palacinky sú pre tento recept najvhodnejšie, hrubšie by sa pri rolovaní mohli trhať. Krátkou prestávkou na kysnutie sa zlepší štruktúra cesta. Môžete tiež použiť spôsob prípravy palaciniek bez vajec – aj tieto ostanú pružné a vhodné na rolky.

Palacinkové rolky na slano

Ingrediencie:

Palacinky:

• 1 vajce
• 100 ml mlieka
• 50 ml perlivej vody
• 60 g pšeničnej múky
• štipka soli
• olej na pečenie

Náplň:

• 100 g plátkov údeného lososa
• 100 g tvarohu
• 1 skleníková uhorka
• čerstvo mleté korenie

Postup

1. Príprava palaciniek

Do misy rozšľahajte vajce s mliekom, vodou, múkou, štipkou soli a trochou oleja. Cesto miešajte, kým nebude úplne hladké. Nechajte ho 10 minút odpočívať, aby sa chute prepojili.
Následne na rozohriatej a jemne naolejovanej panvici (môžete použiť papier na pečenie) opekajte tenké palacinky z oboch strán, približne 1–2 minúty na každú stranu, kým nezískajú zlatistý nádych.

2. Plnenie a rolovanie

Každú hotovú palacinku natrite tenkou vrstvou nátierkového syra. Na vrch poukladajte plátky údeného lososa a tenké pásiky čerstvej uhorky. Podľa chuti osoľte a okoreňte. Palacinku následne pevne zrolujte do rolky a jemne zatlačte, aby držala tvar.

3. Stuhnutie a krájanie

Rolky zabaľte do potravinovej fólie a nechajte ich vychladiť v chladničke aspoň 15 minút – tým získajú pevnejšiu štruktúru a budú sa lepšie krájať. Po vychladení ich rozbaľte a ostrým nožom nakrájajte na kúsky hrubé 2–3 cm. Podávajte ako finger food alebo netradičné predjedlo.

Čo môžete použiť na naplnenie palacinkových roliek?

Palacinkové rolky sú ako kulinárske plátno: hodia sa pre sýte, vegetariánske, mäsové aj sladké náplne. Tu je niekoľko nápadov, ktoré môžete využiť:

Sýte náplne:

• Feta pasta so sušenými paradajkami a rukolou – intenzívna chuť, krémová konzistencia a čerstvá nôta.
• Špenát s cesnakom a ricottou – mierne sladkastý a korenistý, veľmi dobre ladí s tenkými palacinkami.

Zeleninové alebo vegánske verzie:

• Hummus s pečenou paprikou a rukolou – krémové, mierne pikantné a charakteristické.
• Šošovicová pasta s koreňovou zeleninou – sýta a aromatická alternatíva k mäsovým náplniam.
• Pečená zelenina s tahini pastou – jednoduchá, zdravá a účinná.

Sladké náplne:

• Tvaroh s vanilkou a ovocím – klasika v jemnom, krémovom prevedení.
• Arašidové maslo s banánmi a škoricou – kombinácia sladkého a korenistého nádychu.
• Čokoládový krém s praženými mandľami – dezert, ktorý vždy zapôsobí.

Záver

Palacinkové rolky sú skvelým jedlom, ktoré môžete prispôsobiť svojej chuti a kreativite. Ak raz vyskúšate tento recept, určite sa k nemu budete pravidelne vracať, pretože poskytuje nekonečné možnosti na nové a zaujímavé obmeny.