Najlepší spôsob prípravy karfiolu: Zabudnite na varenie vo vode!

Ako vybrať ideálny karfiol?

Čerstvá, zdravá a pevná zelenina je tajomstvom takmer každého dokonalého jedla. Preto je dobré vedieť, ako ju vyberať v obchode alebo na miestnom trhu. Platí to aj pre karfiol. Pri nakupovaní vždy sledujte dve dôležité detaily.

Najprv musí byť zelenina úplne biela. Ak má škvrny a zmeny farby, začína hniť. Takú karfiolovú hlávku by ste sa mali pokúsiť nebrať. No nielen hlávka ukazuje čerstvosť, ale aj listy sú dôležité. Je lepšie nekupovať kúsky, ktoré zmenili farbu. To je znak, že nie sú čerstvé.

Ako pripraviť karfiol?

Príprava karfiolu vo vode nie je žiadna kulinárska veda, ale poznáme lepší spôsob varenia tejto zeleniny. Karfiol bude oveľa jemnejší, keď ho pripravíte iným spôsobom – pridajte do vody mlieko a trochu cukru a soli.

Výhoda nie je len v chuti, ale aj v estetickej hodnote. Mlieko zabezpečí, že si karfiol uchová svoju snehovobielu farbu, čím sa na tanieri stáva ešte lahodnejším. Dokonca aj najnáročnejší jedáci budú týmto jedlom ohromení. Nižšie vysvetlíme krok za krokom, ako pripraviť karfiol v zmesi s mliekom.

Recept na jemný a chutný karfiol

Ingrediencie:

• 1 karfiol
• 0,5 litra mlieka
• 0,5 litra vody
• pol čajovej lyžičky cukru
• pol čajovej lyžičky soli

Postup:

1. Karfiol dôkladne umyte a odstráňte listy (nevyhadzujte ich – dajú sa využiť napríklad do vývaru alebo ako základ do zeleninových jedál).

2. Do väčšieho hrnca nalejte vodu a mlieko v pomere 1:1 (napr. 500 ml vody a 500 ml mlieka). Priveďte k varu.

3. Do vriacej tekutiny vložte celý karfiol alebo väčšie ružičky. Pridajte soľ, korenie, prípadne bobkový list alebo nové korenie. Prikryte pokrievkou a varte približne 20–25 minút, kým karfiol nezmäkne.

4. Uvarený karfiol vyberte, nechajte mierne vychladnúť a rozdeľte na menšie kúsky. Môžete ho podávať samostatne, posypaný opečenou krekrovou múčkou, alebo ho primiešajte do obľúbeného šalátu.