Najlepší kapustový šalát na zimu – Recept ako od babičky!

Spomínate si na tú fantastickú chuť chrumkavého kapustového šalátu, ktorý na zimu pripravovali naše babičky? Presne taký si dnes spolu pripravíme! Tento recept je overený generáciami a výsledok nikdy nesklame – sladkokyslý, plný vitamínov, dokonale chrumkavý a ideálny ako príloha k pečenému mäsu alebo rezňu. Pripravte si zásoby na celú zimu a uchovajte chuť domova v každom pohári.

Zdravý kapustový šalát plný vitamínov 

Ingrediencie

Na šalát:

• 6 kg bielej hlávkovej kapusty
• 3 kg mrkvy

Na sladkokyslý nálev:

• 2 litre vody
• 300 g kryštálového cukru
• 300 ml octu (8%)
• 6 PL soli (cca 100–120 g)
• 10 kúskov čierneho korenia
• 3 kúsky nového korenia
• 3 ks bobkového listu
• 4 ks klinčeka

Postup

1. Príprava zeleniny

• Kapustu očistite od vrchných listov, hlávky prekrojte a nastrúhajte na tenké prúžky.
• Mrkvu ošúpte a nastrúhajte nahrubo.
• Všetko vložte do veľkej čistej nádoby (napr. vedra alebo vaničky) a dôkladne premiešajte.

2. Nálev a marinovanie

• V hrnci zmiešajte vodu, ocot, cukor, soľ a korenie.
• Priveďte k varu a krátko povarte, aby sa cukor a soľ rozpustili.
• Horúcim nálevom prelejte zeleninovú zmes, dobre premiešajte a premačkajte (napr. pučidlom na zemiaky), aby pustila šťavu.
• Zakryte tanierom a zaťažte pohárom s vodou. Nechajte stáť pri izbovej teplote 10–20 hodín.

3. Plnenie a sterilizácia

• Pripravte si sterilizované poháre (cca 720 ml) a viečka.
• Šalát so zálievkou pevne natlačte do pohárov tak, aby bol úplne ponorený.
• Poháre plňte asi 2 cm pod okraj, okraje otrite a uzavrite viečkami.
• Na dno zaváracieho hrnca dajte utierku, naskladajte poháre a zalejte ich horúcou vodou do ⅔ výšky.
• Sterilizujte 20 minút od bodu varu.
• Poháre vyberte, otočte dnom hore na 5 minút a nechajte vychladnúť pod dekou.

Tipy

• Pridajte najemno nakrájanú cibuľu alebo pár strúčikov cesnaku.
• Pre pikantnejšiu variantu pridajte feferónku alebo horčičné semeno.
• Ak nemáte dostatočne veľkú nádobu, rozdeľte si zmes do dvoch.
• Šalát je výborný aj ako základ do lokší, alebo s troškou majonézy.

Záver

Tento kapustový šalát je ideálny ako zásoba na zimu – zdravý, chrumkavý a plný chuti. Vďaka jednoduchej príprave ho zvládne aj začiatočník. Recept je overený a výsledok je vždy skvelý. Prajeme úspešné zaváranie a dobrú chuť!