Pripravte si domáce, nadýchané šišky (koblihy), ktoré vám prevonia celú kuchyňu a potešia každého milovníka sladkého! Tento recept na cca 30 kusov vás prevedie krok za krokom k dokonalým zlatistým šiškám, ktoré sa rozplývajú na jazyku a skvelo chutia s obľúbeným džemom.
Čo budeme potrebovať?
- 500 g hladkej múky
- 300 ml vlažného mlieka
- 1 balíček sušeného droždia (alebo 20 g čerstvého droždia)
- 50 g kryštálového cukru
- Štipka soli
- 4 lyžice rozpusteného masla
- 2 žĺtky + 1 celé vajce
- 4 lyžice rumu (pre vláčnosť a proti nasiaknutiuiu tuku)
- Trochu jemne nastrúhanej citrónovej kôry
Na smaženie:
- Rastlinný olej
- Bravčová masť (nepovinná, pre lepšiu chuť a farbu)
Na podávanie:
- Povidla
- Práškový cukor na posypanie
Podrobný návod
Príprava kvásku (ak používate čerstvé droždie): Do malej misky dajte rozdrobnené droždie, lyžičku cukru a trochu vlažného mlieka. Nechajte zísť kvások (asi 10-15 minút), pokým sa na povrchu neobjaví pena. Ak používate sušené droždie, môžete ho rovno zmiešať s múkou.
Príprava cesta: Vo veľkej mise zmiešajte hladkú múku, kryštálový cukor a štipku soli. Pridajte rozpustené maslo, žĺtky, celé vajce, rum, citrónovú kôru, vlažné mlieko a zíslený kvások (alebo sušené droždie). Všetky suroviny dôkladne premiesite, najlepšie v kuchynskom robotovi (aspoň 10-15 minút), pokým nevznikne hladké, vláčne a nelepivé cesto.
Prvé kysnutie: Misu s cestom prikryte čistou utierkou a nechajte na teplom mieste kysnúť približne 1 hodinu, alebo pokým cesto nezdvojnásobí svoj objem.
Tvarovanie šišiek: Nakysnuté cesto vyklopte na mierne pomúčený valček a vyvaľkajte ho na plát o hrúbke asi 1,5–2 cm. Pomocou formičky alebo pohára vykrajujte kolečka.
Druhé kysnutie: Vykrojené kolečka preneste na ľahko pomúčenú utierku alebo pečicí papier, prikryjte ich ďalšou utierkou a nechajte ešte asi 20 minút podkysnúť. Medzi tým pripravte tuk na smaženie.
Smaženie: Do širokého hlbokého hrnca nalejte dostatok rastlinného oleja (prípadne pridajte aj trochu bravčovej masti), aby šišky plávali pri smažení. Tuk predhrejte na miernom plameni (nesmie byť príliš horúci, aby sa šišky nespálili zvonku a neboli surové vnútri, ale ani príliš studený, aby nasiakli príliš veľa tuku).
Smaženie šišiek: Do stredu každej šišky urobte prstom alebo koncom varešky dierku (otvor zabezpečí, že sa šišky rovnomerne prepečú). Vkladajte šišky do predhriateho tuku a smažte ich z oboch strán dozlata. Smažte postupne, nepreplňujte panvu, aby sa tuk príliš neochladil.
Odsatie tuku: Osmažené šišky vyberte z tuku a ukladajte na tanier vyložený papierovými obrúskami, aby sa odsial prebytočný tuk.
Podávanie
Šišky servírujte teplé, bohato posypané práškovým cukrom. Doprostred každej šišky môžete dať lyžičku obľúbeného džemu. Dobrú chuť!
Ako ste videli, šišky s povidlami sú skutočne skvelou voľbou pre sladkú prestávku alebo ako dezert na špeciálne príležitosti. Všetky zložky a kroky sú starostlivo vyberané tak, aby ste dosiahli najlepšiu chuť a textúru. Nezabudnite si užiť ich prípravu aj konzumáciu!
