Soľ počas marinovania vytiahne z mäsa prebytočnú vodu, vďaka čomu mäsu vráti jemnosť, mäkkú a pružnú štruktúru.
Po tomto čase zmyte soľ z povrchu mäsa. Robte to pod prúdom tečúcej vody, kým sa nezmyje vsetká soľ.
Chcete vidieť dôkaz? Oba kusy boli zakúpené u toho istého mäsiara. Tmavý a porézny kúsok mäsa napravo, sa výrazne líši od pevného a jasného kusu v ľavej ruke.
Stáva sa, že mäso vyzerá chutne, ale po opečení chuť a vzhľad pripomína podrážku. Aby ste tomu predišli, posypte mäso soľou pred varením a potom ho dôkladne opláchnite.
Podeľte sa s týmto trikom so svojimi priateľmi.
