Jednoduché a lacné: Zemiaky 6x inak

Zemiaky sú skvelá surovina, vykúzlite z nich nespočetne chutných jedál za pár korún.

Slaninkové zemiaky so syrom

INGREDIENCIE

4 veľké zemiaky
300 g slaniny
soľ
čerstvo mleté farebné korenie
vetvičky rozmarínu
200 g čedaru

POSTUP

1. Zemiaky dobre umyjeme a osušíme. Potom pomocou noža urobíme do zemiakov hlboké zárezy tesne za sebou.

2. Plátky slaniny vložíme do jednotlivých zárezov v zemiakoch. Osolíme ich, okoreníme a položíme na plech vyložený papierom na pečenie.

3. Vložíme do vyhriatej rúry a pečieme pri 150 °C asi 40 minút. Potom napicháme do zemiakov vetvičky tymiánu, posypeme nastrúhaným čedarom a dopečieme domäkka.

Zemiakový nákyp so zeleninou

INGREDIENCIE

900 g sladkých zemiakov (batáty)
400 g zemiakov
soľ
120 g masla + na vymastenie formy
hrsť byliniek (šalvia, rozmarín a tymián)
250 ml mlieka
mleté čierne korenie
strúhanka na posypanie
3 plátky toastového chleba

POSTUP

1. Zemiaky olúpeme a nakrájame na menšie kúsky. Uvaríme ich v osolenej vode domäkka. Potom ich scedíme a roztlačíme.

2. Väčšinu masla (100 g) rozpustíme v hrnci. Pridáme väčšinu nasekaných byliniek a krátko ich orestujeme. Potom bylinkové maslo spoločne s mliekom prilejeme k zemiakom. Dochutíme soľou a korením.

3. Zapekaciu misu vymastíme maslom a vysypeme strúhankou. Naplníme ju zemiakovou zmesou. Toastový chlieb rozdrobíme a zmiešame so zvyšnými bylinkami a 20 g masla. Pripravenou posýpkou posypeme zemiakovú zmes a pečieme vo vyhriatej rúre pri 170 °C asi 30 minút.

Zemiakový guľáš s údeninou

INGREDIENCIE

1 veľká cibuľa
4 lyžice oleja
2 lyžice hladkej múky
1 lyžica papriky
750 ml vody
2 strúčiky cesnaku
soľ
1 kg zemiakov
mleté čierne korenie
1 lyžica majoránky
100 g anglickej slaniny
300 g salámy

POSTUP

1. Cibuľu olúpeme a nakrájame na kocky. V kastróliku nahrejeme olej, cibuľu osmažíme, posypeme múkou a spoločne osmažíme dozlatista. Pridáme lyžicu papriky, premiešame a zalejeme vodou. Rýchlo rozmiešame a necháme povariť.

2. Základ doplníme cesnakom rozotretým so soľou, pridáme zemiaky, korenie, majoránku a varíme 15 minút.

3. V panvici nahrejeme zvyšný olej, opečieme na ňom nakrájanú slaninu a pridáme ju k zemiakom. Do panvice nasypeme nakrájanú salámu a sprudka opečieme. Vmiešame do gulášu, podľa chuti prisolíme, dokoreníme a rozdelíme do tanierov.

Pečené zemiaky s brokolicou a ovčím syrom

INGREDIENCIE

6 veľkých zemiakov
soľ
300 g brokolice
150 g lučiny
2 lyžice celozrnnej horčice
1 vajce
mleté čierne korenie
70 g ovčieho syra pecorino
olej na vymastenie plechu
Na dip:
200 ml bieleho jogurtu
1 strúčik cesnaku
8 lístkov mäty

POSTUP

1. Zemiaky umyjeme a v šupke ich uvaríme v osolenej vode do polomäkka. Scedíme ich a necháme vychladnúť. Potom zemiaky pozdĺžne rozpolíme, vnútornú časť vydlabeme a dáme do misy.

2. Brokolicu umyjeme, rozdelíme na ružičky a krátko ju povaríme v osolenej vriacej vode. Scedíme ju, nasekáme nahrubo a pridáme do misy k zemiakom. Všetko vidličkou roztlačíme a vmiešame lučinú, horčicu a vajcia. Zmes osolíme, okoreníme a premiešame.

3. Rozpolené a vydlabané zemiaky naplníme brokolicovou zmesou. Posypeme ich nastrúhaným ovčím syrom a rozložíme na plech vymastený olejom. Pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C asi 15 minút dozlatista.

4. V miske premiešame jogurt s prelisovaným cesnakom, soľou, korením a nasekanými lístkami mäty. Dip podávame k upečeným zemiakom.

Zemiaková tortilla s chorizom

INGREDIENCIE

6 väčších zemiakov typu B
2 veľké cibule
300 ml olivového oleja
1 papriková klobása (najlepšie chorizo)
6 vajec
soľ
čerstvo mleté čierne korenie

POSTUP

1. Zemiaky olúpeme a nakrájame na kolieska, olúpanú cibuľu nakrájame na polovičné kolieska. V hlbokej panvici zohrejeme olej a vložíme zemiaky s cibuľou. Na veľmi miernom ohni opekáme asi 15 minút tak, aby zemiaky zmäkli. Obsah panvice potom preložíme do sita, aby olej odkvapkal. Na panvici necháme len trochu oleja a opečieme na ňom na drobné kúsky nakrájanú klobásu.

2. V mise rozmiešame vajce so štipkou soli a korením. Pridáme zemiaky s cibuľou a klobásou, a dobre premiešame. Zmes urovnáme späť do panvice a na miernom ohni opekáme. Akonáhle vajcia stuhnú, obrátime tortillu pomocou taniera a dopečieme aj na druhej strane. Potom ju vyklopíme a nakrájame na porcie.

Gratinované zemiaky

INGREDIENCIE

6 väčších zemiakov
4 lyžice olivového oleja
soľ
150 ml kyslej smotany
150 ml zeleninového bujónu
kúsok čerstvého zázvoru
korenie
tymián
60 g parmezánu
čerstvý tymián na ozdobu

POSTUP

1. Zemiaky aj so šupkou umyjeme a osušíme, nakrájame na jemné plátky, potrieme olivovým olejom a posolíme. Naukladáme ich do olejom vymastenej zapekacej misy alebo do pekáča.

2. Kyslú smotanu zmiešame s bujónom a nastrúhaným zázvorom. Vzniknutou zmesou prelejeme zemiakové plátky tak, aby boli úplne ponorené. Vrch posypeme korením, tymiánom a strúhaným parmezánom.

3. Pekáčik vložíme do rúry predhriatej na 200 °C a približne 40 minút pečieme. Hotové zemiaky rozdelíme na tanieriky a ozdobíme čerstvým tymiánom.