Exploze thajských chutí: Pripravte si doma úžasnú polievku Tom Yum s krevetami

Nudné obedy? Nie dnes. Kombinácia korenistej arómy, sviežich tónov a byliniek vás prenesie do sveta plného chutí, ktoré si zamilujete na prvé sústo.

Nie je to len polievka, je to ikonická thajská polievka Tom Yum a dnes vám prinesieme jej dychberúcu domácu verziu so šťavnatými krevetami.

Pripravte sa na kulinársku cestu do juhovýchodnej Ázie bez letenky.

Ako si doma pripraviť polievku Tom Yum? 

Tajomstvo kúzla Tom Yum spočíva v jedinečnom vývare a nenapodobiteľnej paste. Základom je silný, číry vývar, v ktorom kraľujú úžasné thajské byliny a korene.

Citrónová tráva (lemongrass) dodáva citrusovú chuť, listy kaffirskej limetky neporovnateľnú sviežosť a koreň galangalu jedinečný, ľahko kafrový, hrejivý nádych, ktorý odlišuje Tom Yum od iných polievok.

Čo je základom polievky? 

Srdcom polievky je pikantná pasta Tom Yum, ktorú obvykle tvoria čili, cesnak, citrónová tráva a krevetová pasta (alebo jej vegetariánska obdoba). Táto kombinácia je zodpovedná za charakteristickú ohnivú a intenzívnu chuť.

A teraz ku krevetám! Vezmite si veľké, najlepšie kráľovské krevety, čerstvé alebo mrazené (ale nezabudnite ich rozmraziť).

Svojou jemnou sladkosťou a mäsovou štruktúrou skvele doplnia ľahký vývar. Je dôležité ich neprevariť – pridajte ich až na samom konci, doslova na 2-3 minúty, kým nezružovejú a nezkrutia sa do lákavých „čiarok“.

Postup: 

1. Začnite vývarom. Do hrnca nalejte 1-1,2 litra vody alebo svetlého kuracieho vývaru.

2. Pridajte pripravené byliny: 2-3 stonky citrónovej trávy (spodnú časť ľahko orestujte, nakrájajte na väčšie kúsky), 3-4 plátky galangalu (asi 2 cm hrubé), 5-6 listov kaffirskej limetky (na zdôraznenie chuti ich natrhajte rukami).

3. Priveďte k varu, ztlmite oheň a varte 10-15 minút, aby vývar nasiakol chute. Potom pridajte 2-3 lyžice tom yum pasty (množstvo upravte podľa požadovanej pálivosti!) a dobre premiešajte, kým sa nerozpustí.

4. Teraz je na rade zelenina – pridajte 100-150 g nakrájaných šampiňónov alebo hlivy ustricovej a 1 malú rajčinu nakrájajte na plátky. Varte 5 minút.

5. Najdôležitejší bod! Pridajte šťavu z 1-2 limetiek (alebo citrónov, ale limetky sú autentickejšie) – kyslosť by mala byť zreteľná!

6. Ochutnajte a v prípade potreby pridajte viac. Pridajte krevety (200-300 g) a varte presne do ich uvarenia, nie dlhšie ako 3 minúty.

7. Odstavte.

8. Pridajte 1 polievkovú lyžicu rybacej omáčky (nam pla) – dodá im pikantnú hĺbku a soľ. Pre jemnejšiu, krémovejšiu verziu môžete pridať trochu kokosového mlieka (50-100 ml). Tom yum s krevetami je hotový!

9. Servírujte na tanieri, ozdobte čerstvým koriandrom a tenkými plátkami červenej čili papričky pre krásu a väčšiu pálivosť.

10. Podávajte okamžite! Táto ohnivá, kyslá a pikantná, neuveriteľne aromatická polievka si vás získa od prvej lyžice.

Nebojte sa experimentovať – namiesto kreviet môžete použiť kuracie mäso alebo tofu!

Záver

Príprava thajskej polievky Tom Yum prináša do vášho domova kúsok exotiky a táto receptúra zaručuje jedinečný gurmánsky zážitok. Neváhajte prispôsobiť ingrediencie podľa svojej chuti a zdieľajte túto skvelú polievku s priateľmi, aby aj oni mohli zažiť thajskú explóziu chutí.