Dvakrát pečené zemiaky plnené krémovou syrovou náplňou s chrumkavou slaninou

Dvakrát pečené zemiaky sú skvelým príkladom poctivého domáceho jedla, ktoré spája chrumkavú šupku s jemnou, krémovou zemiakovou náplňou. S maslom, smotanou, čedarom, opečenou slaninkou a jarnou cibuľkou sú dokonalým jedlom pre každý deň.

Ideálne ako samostatné jedlo alebo výdatná príloha k mäsu. Pripravte si ich jednoducho doma a užite si ten najlepší zemiakový zážitok!

Dvakrát pečené zemiaky plnené syrovou náplňou a slaninou

Potreby:

Na zemiaky:

• 4 veľké zemiaky (cca 300 g/ks)
• 1 lyžica repkového alebo rastlinného oleja
• ½ čajová lyžička soli

Na krémovú náplň:

• 200 g slaninky (plátky alebo prúžky)
• 120 g masla
• 80 ml hustej smotany na šľahanie
• 100 g nastrúhaného čedaru
• 3 jarné cibuľky, nakrájané nadrobno
• ¼ čajová lyžička soli
• ¼ čajová lyžička čierneho korenia

Na ozdobu (voliteľné):

• pažítka, nasekaná
• kyslá smotana

Postup:

1. Predhrejte rúru na 220 °C. Položte rošt alebo plech doprostred rúry.

2. Zemiaky dôkladne umyte a osušte. Každú niekoľkokrát prepichnite vidličkou.

3. V miske premiešajte zemiaky s olejom a soľou, aby boli rovnomerne obalené.

4. Pečte zemiaky na rošte alebo plechu asi 75 minút, až kým nebudú mäkké a nožom ľahko prepichnuteľné.

5. Medzitým pripravte náplň: na panvici opečte slaninku dozlatista a dochrumkava. Vyberte na papierovú utierku, aby odsála prebytočný tuk.

6. V hrnci alebo na panvici rozpustite maslo a pridajte smotanu. Zohrejte, ale nevarte – len prehrejte, aby vznikla jemná omáčka.

7. Po upečení nechajte zemiaky trocha vychladnúť, aby ste ich mohli bezpečne uchopiť. Pozdĺžne ich rozrežte napoly a lyžicou opatrne vyberte vnútro – nechajte asi 0,5–1 cm silnú vrstvu pri šupke.

8. Zemiakovú dužinu vložte do misy a popučte na hladkú kašu.

9. Do kaše pridajte väčšinu opečenej slaninky (trocha si nechajte na posypanie), jarnú cibuľku, väčšinu čedaru (trocha si nechajte na posypanie), ohriate maslo so smotanou, soľ a korenie. Dôkladne premiešajte.

10. Rúru znižte na 200 °C. Naplňte zemiakové šupky zmesou a posypte zvyškom čedaru.

11. Pečte ďalších 20–25 minút, kým sa syr krásne neroztopí a nezíska zlatistú farbu.

12. Ihneď podávajte, ozdobené kyslou smotanou, zvyšnou slaninkou a čerstvou pažítkou.

Tipy:

• Ak použijete iný druh syra než čedar, skúste dochutiť zmes trochou soli navyše, aby sa vyrovnala chuť.
• Plnené zemiaky môžete pripraviť vopred až do fázy plnenia a druhé pečenie nechať na neskôr – stačí ich dať do chladničky a zapiecť, keď budete chcieť.
• Skúste pridať do zmesi aj iné druhy byliniek – tymián alebo rozmarín dodajú výraznejšiu vôňu.

Prajeme dobrú chuť!