Príprava pravých, na slnku sušených paradajok sa počíta na dni, ale ľahkú domácu verziu zvládnete aj v rúre počas niekoľkých málo hodín (a pár minút prípravy). A naviac sa nemusíte spoliehať na počasie!
Nie je žiadne tajomstvo, že ak si mimo letných mesiacov výrazne nepriplatíte, sú dovážané paradajky často takmer bez chuti. A preto potom o to viac chutia domáce paradajky, ktoré sú práve v sezóne. Či už ich pestujete na záhradke alebo vás lákajú priaznivé ceny v obchodoch, práve teraz je tá najlepšia chvíľa, kedy sa pustiť aj do ich sušenia, ktoré bohatú chuť a vôňu paradajok parádne zvýraznia.
Sušené paradajky
Potrebujete:
paradajky
soľ
olej (slnečnicový alebo olivový)
Podľa chuti: oregano, bazalku, cesnak, kapary.
Postup:
Paradajky umyte, rozpoľte a lyžicou vydlabte semienka (ak používate cherry paradajky, odstraňovať ich nemusíte). Rozložte na plech vyložený papierom na pečenie, osušte papierovou utierkou a osoľte.
Pečte 4-8 hodín pri 90-110 ° C, až sú paradajky „vráskavé“ a vysušená ako hrozienka. Tu najviac záleží na type rúry (ak má vaša rúra funkciu ventilácie vzduchu, zapnite ju), a predovšetkým na veľkosti paradajok (menšie paradajky sa vysušia skôr, preto sú vhodnejšie).
Usušené paradajky nechajte vychladnúť, preložte do vysterilizovanej fľaše, podľa chuti preložte bylinkami, plátky cesnaku či kapary, zalejte olejom tak, aby bola paradajky ponoren, a poriadne zavrite. Nechajte aspoň deň odležať a potom používajte do cestovín, šalátov či domácich pest. Takto naložené paradajky vám v chladničke vydržia aj niekoľko týždňov (alebo skôr do chvíle, než ich ochutnáte :)).
Tip: Paradajky môžete uchovávať aj bez oleja, stlačené v mikroténovom sáčku v chladničke či mrazničke, ale v tom prípade počítajte s kratšou trvanlivosťou, než u naložených v oleji.
