Máte príliš veľa paradajok? Tu sú nápady, ktoré vás milo prekvapia

Kedy záhrada a trhy prekypujú zrelými paradajkami, je škoda sledovať, ako chradnú. Namiesto toho, aby zvädli, stojí za to uchovať ich letnú arómu v pohároch. Tento overený recept s pridaním petržlenovej vňaťe a cesnakom nielen zachráni nadbytky, ale tiež prináša v zime chuť augusta – pripravený na použitie v priebehu niekoľkých sekúnd.

Recept na zaváraniny z rajčín

Aj keď najčastejšie paradajky končia v pohároch vo forme pretlaku, verzia v plátkoch s petržlenovou vňaťou a cesnakom je viac než len konzervácia. Vňať dodáva čerstvosť, cesnak hĺbku, a ľahký nálev so soľou a cukrom chráni štruktúru dužiny a vyťahuje prírodnú sladkosť. Taký pohár bude vhodný do polievok, omáčok, zapiek, či na hrianku. Autorka receptu ho nazýva domácim „izotonikom“ – ideálny po dlhom dni.

Ingrediencie:

• 3 kg zrelých, podlhovastých paradajok
• 6 lyžíc nasekanej petržlenovej vňaťe
• 6 strúčikov cesnaku
• 6 tenkých plátkov cibule
• 1/2 čajovej lyžičky horčičného semena a 1/4 čajovej lyžičky mletého korenia na pohár
• 4 zrná čierneho korenia (zhruba 24 celkom)

Nálev:

• 1 liter vody
• 1 lyžica soli
• 1 čajová lyžička cukru

Postup 

1. Ošúpte paradajky – narežte ich na kríž, zalejte vriacou vodou a po chvíli prelejte studenou. Odstráňte šupku.

2. Nakrájajte plody na plátky o hrúbke asi 1 cm – takto ľahšie nasajú nálev a lepšie sa ukladajú do pohára.

3. Do vyvarených pohárov vložte plátok cibule, strúčik cesnaku, lyžicu vňaťe, korenie, a potom vrstvy paradajok – jemne ich tlačte, ale nerozdrvujte.

4. Uvarte nálev a okamžite ním zalejte obsah pohárov, takmer po samú hranu. Zatvorte.

5. Otočte poháre na niekoľko minút hore dnom a potom sterilizujte 10 minút pri teplote 80–90°C. Nechajte úplne vychladnúť.

Ako skladovať zavárané paradajky?

Hotové poháre uložte do chladnej, zatienenej špajze – najlepšie pri teplote pod 20°C. Tým si zachovajú chuť a farbu aj rok. Po otvorení ich držte v chladničke a spotrebujte do týždňa.

Nezlievajte nálev – je to hotový doplnok do omáčok a polievok. Paradajkové plátky sú výborné ako základ pre brusketu: krajček chleba, trochu oleja a porcia leta uzavretá vo fľaši – hotovo.

Zdroj: mamaipomocnicy.blogspot.com

Záver

Zavárané paradajky s cesnakom a petržlenovou vňaťou sú dôkazom, že aj jednoduché suroviny môžu vytvoriť niečo výnimočné. Uchovajú v sebe nielen chuť leta, ale aj vôňu domova a spomienky na sezónu plnú slnka. Stačí siahnuť do špajze a máte po ruke univerzálny základ pre desiaty, večere či pohostenie – rýchlo, zdravo a s dušou. Nečakajte, kým úroda zvädne – uzavrite ju do pohárov a vychutnávajte si ju po celý rok.