Horčica. Kráľovná pochutín. Pridáva sa k mäsu, do omáčok, či do dressingov. V neposlednom rade bola neodmysliteľnou súčasťou jedla francúzskych kráľov.
Recept na túto úžasnú domácu horčicu vás zaručene dostane. Už nikdy si horčicu nevezmete z regálu.
Horčica je jednou z najpopulárnejších prísad na varenie. V profesionálnej gastronómii je bez debaty najobľúbenejšou vo Francúzsku, kde ju používajú na výrobu omáčok. Nezostala však len v krajine galského kohúta, ale posunula sa ďalej. V Holandsku ju milujú v dressingoch a tých veru nemajú málo. Nemecky hovoriace krajiny ju radi používajú pri príprave mäsa a údenín. Na Slovensku je to podobne – horčicu konzumujeme prevažne s mäsovými výrobkami. V Ázii ju síce nepoužívajú vo veľkom, ale radi ju pridávajú do typických čínskych omáčok s kari. Dosť však o využití. Teraz si spoločne pripravíme najdokonalejšiu domácu horčicu.
Budeme potrebovať:
200g horčičných zrniečok (ak máte, môžu byť pol na pol tmavé a svetlé)
100ml vody
100ml ovocného octu (môže byť aj jablkový)
2PL cukru
soľ podľa chuti
Postup prípravy:
Horčičné zrniečka si opláchneme a necháme cez noc v zmesi vody a ovocného octu.
Vodu s octom nevylievajte, naopak, na druhý deň dáme všetko spolu variť. Do zmesi pridajte soľ podľa chuti. Keď vám voda sa zrniečkami bude vrieť, stlmte plyn a nechajte pomaly prejsť varom ešte 1-2 minúty.
Náš tip: Chuť horčice počas varenia ochutnávajte. Niekto má rád kyslejšiu, niekto zase sladšiu. Podľa svojej chuti si do horčice pridávajte ovocný ocot, cukor alebo soľ.
Po prevarení horčicu vylejte do mixéra a mixujte kým zmes nedostane správnu horčicovú konzistenciu.
Prichystajte si čisté uzatvárateľné poháre a mierne vychladenú horčicu rozdeľte do pohárov. Potom odložte do chladničky a nechajte odstáť približne 2 dni. Potom ju môžete konzumovať, či pridávať do varených jedál. Nepohrdnete ňou ani pri jednoduchých a ľahkých zeleninových šalátoch.
Dobrú chuť!
