Polievka z baby špenátu s bylinkami
Ingrediencie na 4 porcie:
1 zväzok baby špenátu
2-3 jarné cibuľky
2 lyžice oleja
zväzok byliniek podľa chuti a dostupnosti
200 ml kyslej smotany
zeleninový vývar
soľ a čerstvo mleté čierne korenie
1 zväzok reďkoviek
čerstvá petržlenová vňať na ozdobu
Postup:
Baby špenát umyjeme, preberieme a necháme odkvapkať na sitku. Cibuľky nakrájame nadrobno.
V hrnci rozpálime lyžicu oleja, zľahka na ňom opečieme cibuľky, pridáme špenát, premiešame, prikryjeme a asi 5 minút dusíme. Občas premiešame.
Pridáme bylinky, zalejeme vývarom, osolíme, okoreníme a asi dve minúty povaríme. Nakoniec rozmixujeme tyčovým mixérom, vmiešame kyslú smotanu a dochutíme soľou a čerstvo mletým korením.
Reďkovky očistíme a nakrájame na plátky. Tie zľahka opečieme na panvici vytretej olejom z oboch strán.
Polievku prehrejeme a podávame ju ozdobenú reďkovkami a lístkami petržlenu.
