Snažíte sa o pravidelný prísun zeleniny a vyváženú stravu, ale teraz v zime máte skôr než na šaláty chuť na teplé jedlá? Skúste naše teplé šaláty, ktoré vás zahrejú aj zasýtia!
Hovoríte si šalát a v zime? Nebojte, nebudeme vás povzbudzovať, aby ste sa teraz pustili do hromady surovej zeleniny, ale pripravíme si radšej tri hrejivé variácie, ktoré si dáte radi aj kedykoľvek počas roka. Ideálne sú teplé na večeru, aj zastudena ako ľahký obed do práce. Milovníci indickej kuchyne ocenia pečený karfiol s cícerom a tahini omáčkou, klasiku zastúpi šalát so zemiakmi, slaninou a vajciami a nielen pre vegetariánov bude šošovicový šalát s rukolou a grilovaným syrom.
Pečený karfiol s cícerom a sezamovou omáčkou
Na 4 porcie potrebujete:
1 karfiol
plechovku cícera
olivový olej
soľ
kari korenie
mleté chilli
Na zálievku:
2 lyžice tahini (sezamová pasta)
½ citróna
½ lyžičky sladkej papriky
soľ
korenie
čerstvú mätu alebo koriander
Postup:
Karfiol rozoberte na ružičky a spolu s cícerom poriadne pokvapkajte olejom, osoľte, posypte kari korením a štipkou čili. Dajte do rúry vyhriatej na 200 °C a pečte 30-40 minút domäkka. Počas pečenia raz premiešajte. Tahini zrieďte so asi 100 ml vriacej vody (pasta pri zahriatí ešte trochu zhustne) a ochuťte citrónovou šťavou, paprikou, soľou a čerstvo mletým korením. Karfiol podávajte s omáčkou a nasekanou mätou alebo koriandrom.
Tip: Tahini zaobstaráte v zdravých výživách a orientálnych potravinách. Sezam je plný zdravia prospešných látok a pastu z neho použijete aj na prípravu krémových omáčok bez smotany či miesto tuku do cesta.
Šalát s vajciami, slaninou a horčičným dressingom
Na 4 porcie potrebujete:
4 vajcia
4 zemiaky
8 plátkov slaniny
125 g zelených lístkov (rukola, špenát a pod)
Na zálievku:
2 lyžice olivového oleja
2 lyžice citrónovej šťavy
lyžicu dijonskej horčice
lyžicu medu
soľ
biele korenie
Postup:
Zemiaky poriadne umyte a v šupke uvarte. Medzitým uvarte vajcia na tvrdo a slaninu nasucho opražte na panvici alebo opečte v rúre vyhriatej na 200 °C. Olej, citrónovú šťavu, horčicu, med, soľ a čerstvo mleté čierne korenie prešľahajte a zmiešajte so šalátovými lístkami. Rozdeľte do misiek, pridajte na mesiačiky pokrájané zemiaky, olúpané vajcia a slaninu.
Tip: Pre zdravšiu verziu dajte miesto slaniny tuniaka, alebo klasické zemiaky nahraďte pečenými batáty.
Šošovicový šalát s grilovaným syrom
Na 4 porcie potrebujete:
250 g šošovice beluga
1 bobkový list
lyžičku saturejky alebo tymiánu
soľ
1 veľkú červenú cibuľu
olivový olej
125 g rukoly
2-3 lyžice balzamového octu
korenie
250 g syra halloumi
Postup:
Šošovicu prepláchnite (môžete ju aj na pár hodín namočiť, ale nie je to potrebné) a v osolenej vode varte spolu s bobkovým listom a saturejkou 20-30 minút domäkka. Vody dajte radšej menej a počas varenia pridajte, než aby ste šošovicu zlievali. Medzitým si na troche oleja opečte na prúžky pokrájanú cibuľu, pridajte rukolu, osoľte a nechajte zavädnúť. Vmiešajte uvarenú šošovicu, balzamiko, čerstvo mleté čierne korenie a pokrájané paradajky aj s trochou oleja.
Podávajte s ogrilovanými alebo osmaženými plátkami syra Halloumi (nerozteká sa, takže je ideálny na tepelnú úpravu bez trojobalu) alebo len tak.
Tip: Prácu si uľahčíte použitím šošovice v plechovke, ale čerstvo uvarená je chuťovo i nutrične lepšia.
