Šťavnaté MUFFINY z bielej čokolády s černicami

Niektoré recepty na muffiny sú ľahké. Vezmete tekuté zložky, vezmete sypké zložky, premiešate, potom to zmiešate všetko dohromady a je hotovo. A niektoré recepty sú trošku zložitejšie, to ale neznamená, že by sme na ne mali úplne zanevrieť.

Tie zložitejšie muffiny to totiž vynahradia chuťou. Sú tak jemné, ľahko čokoládové, rozplývajú sa na jazyku. Tajomstvo je potom nielen v recepte, ale aj v kvalite použitých ingrediencií, tak na to nezabúdajte pri nákupe.

Budete potrebovať:

50 g bielej čokolády

½ hrnčeka kakaového masla

lyžička vanilkového extraktu

½ hrnčeka trstinového cukru

2 hrnčeky polohrubej múky

½ sáčku prášku do pečiva

štipka soli

1 hrnček mlieka

1 vajce

černice

Postup:

S bielou čokoládou sa celkom zle pracuje. Je totiž náchylná ku zlepovaniu. Trošku ťažšie sa pracuje aj s kakaovým maslom. Pri celkom nízkych teplotách totiž okamžite naberá pevné skupenstvo, cesto tak môže skončiť s hrudkami a nie je jednoduché ho vymiešať dohladka. Pamätajte na to a rozhodne neskracujte čas nutný na dokonalé vypracovanie cesta. A dôležité je, aby cesto bolo celý čas aspoň vlažné.

Začnite tým, že rozpustíte vo vodnom kúpeli bielu čokoládu aj kakaové maslo. Pridajte lyžičku vanilkového extraktu a trstinový cukor. V druhej miske zmiešajte múku s práškom do pečiva a soľou. Mlieko použite plnotučné a ohrejte ho. Až potom pridajte mlieko do rozpustenej čokolády. Všetko premiešajte a pridávajte po lyžičkách múku. Úplne nakoniec vmiešajte do zmesi vajce, ktoré ste nechali ohriať na izbovú teplotu. Nedávajte vajce vytiahnuté z chladničky! A pamätajte, že vajce nesmiete pridať do príliš teplého cesta.

Cesto poriadne premiešajte a pridajte černice. Čím viac, tým samozrejme lepšie, ale záleží na vás. Recept by mal stačiť na zhruba osem muffinov vo veľkých košíkoch, prípadne 12 – 14 muffinov v košíčkoch bežnej veľkosti. Pečte podľa veľkosti použitých košíčkov, veľké na 200 °C približne pol hodiny, menšie muffiny sledujte a vyberte z rúry maximálne po 20 minútach. Nechajte vychladnúť a môžete sa zahryznúť.

Môžete ich ešte ozdobiť krémom. Vymiešajte asi dve lyžice masla s kokosovým cukrom, pridajte tučný jogurt, krém našľahajte, muffiny ozdobte a je hotovo.

Dobrú chuť!