Puding v hlavnej roli: Sladkosti, ktoré sa rozplynú na jazyku

Jedna z najobyčajnejších kuchynských ingrediencií býva obvykle spájaná len s detskými desiatami. Bola by však škoda nechať pudingu len túto vedľajšiu úlohu. Pridajte ju do slávnostných dezertov pre romantické chvíle alebo rodinné oslavy a zožnete mohutný potlesk.

Rožteky s pudingovou náplňou

Ingrediencie na 12 – 16 kúskov:

350 ml mlieka

2 lyžice krupicového cukru

1 vrecúško vanilkového pudingu

1 balenie lístkového cesta

1 vajce na potretie

nasekané mandle na posypanie

Pracovný postup:

Najskôr si pripravíme pudingovú náplň. V 150 ml studeného mlieka rozmiešame vanilkový pudingový prášok. Zvyšok mlieka s cukrom dáme variť. Ešte než dosiahne bod varu, vmiešame mlieko s pudingovým práškom a za stáleho miešania varíme 2 minúty. Necháme vychladnúť. Občas premiešame, aby sa neurobil šupka.

Lístkové cesto rozdelíme na dve polovice a každú rozvaľkáme na šesť až osem trojuholníkov. Na širšiu časť nanesieme lyžičkou pudingovú náplň, zavinieme ako rohlíček a dáme na plech vyložený papierom na pečenie.

V hrnčeku rozšľaháme vajce a potrieme ním všetky rožteky.

Posypeme je nasekanými mandľami a pečieme v predhriatej rúre na 180 °C asi 20 minút dozlatista.

Pudingový koláč s ovocím a šľahačkou

Ingrediencie na 1 tortovú formu:

1 l mlieka

2 balíčky vanilkového pudingu

4 lyžice krupicového cukru

2 – 3 balenia okrúhlych detských piškót

300 g zaváraných broskýň

čerstvé jahody, maliny, čučoriedky a iné

250 ml smotany na šľahanie

Pracovný postup:

Najprv si pripravíme puding. Do hrnca so zosilneným dnom dáme variť 750 ml mlieka a cukor. V hrnčeku v 250 ml mlieka rozmiešame pudingový prášok. Potom zmes vlejeme do teplého mlieka a za stáleho miešania privedieme k varu. Zmiernime plameň a dve minúty varíme, stále miešame, aby sa puding neprichytával ku dnu.

Dno tortovej formy vyložíme piškótami, plochou stranou nadol. Na ne nalejeme časť pudingu tak, aby boli zakryté. Povykladáme ďalšou vrstvou piškót, potom vrstvou ovocia (zavárané broskyne zlejeme a nakrájame, jahody umyjeme a nakrájame na plátky, ostatné ovocie len umyjeme). Striedame s vrstvou piškót a pudingu, končíme vrstvou piškót. Tie tiež môžeme povykladať po stranách, plochou stranou k forme – torta tak získa lepší tvar.
Nakoniec zakryjeme potravinovou fóliou, položíme na ňu plochý tanier a zaťažíme (napríklad niekoľkými škatuľami trvanlivého mlieka, konzervami a pod.) Dáme odležať do chladu, ideálne do druhého dňa.

Potom opatrne zložíme formu, tortu preložíme na tortový tanier a ozdobíme čerstvo ušľahanou smotanou a čerstvým ovocím. Ihneď podávame.

Pudingový krém s tvarohom a ovocím

Ingrediencie na 6 porcií:

400 ml mlieka

1 balenie vanilkového pudingu

3 lyžice krupicového cukru

50 ml tuzemáku

250 ml mäkkého tvarohu

čerstvé jahody a hrozno na ozdobu

lístky čerstvej mäty

kandizovaná pomarančová kôra

práškový cukor

Pracovný postup:

Dáme variť 200 ml mlieka s cukrom. Vo zvyšnom mlieku rozmiešame pudingový prášok a do horúceho mlieka ho za stáleho miešania nalejeme. Varíme dve minúty, potom odstavíme a za občasného premiešania necháme vychladnúť. Po chvíli vmiešame tuzemák.

Do vychladnutého pudingu pridáme mäkký tvaroh a robotom s metlami na šľahanie vyšľaháme hladký krém.

Ten preložíme do pohárov a ozdobíme umytým a pokrájaným ovocím, lístky mäty a kandizovanou pomarančovou kôrou. Môžeme tesne pred podávaním ešte poprášiť práškovým cukrom.