Postup:
Droždie rozdrobte do misky, posypte lyžicou cukru a miešajte do rozpustenia. Pridajte polovicu ohriateho mlieka, 2 lyžice múky a nechajte asi 10 minút v teple vzísť kvások. Ak máte doma skôr zimu, vyhrejte rúru na 50 °C, vypnite ju a cesto nechajte kysnúť v nej. Medzitým vo väčšej mise zmiešajte zvyšnú múku, cukor, mlieko, vajcia, rozpustené maslo, soľ a vanilku. Pridajte kvások a vypracujte hladké cesto. Prikryte ho utierkou a nechajte v teple asi hodinu kysnúť. Medzitým zmiešajte rozpustenú čokoládu a maslo s cukrom, kakaom a škoricou.
Vykysnuté cesto rozdeľte na dve polovice, na pomúčenej ploche vyvaľkajte na tenký štvorec a okrem asi 1 cm okrajov ho celý potrite čokoládou. Zrolujte a dajte na 15 minút stuhnúť do mrazničky – náplň tak pri následnom krájaní nevytečie. Potom roládu pozdĺžne rozkrojte a spleťte do vrkoča. Rovnako postupujte s druhou polovicou cesta a džemom. Diel s džemom ešte posypte mandľami. Pletenec nechajte ešte asi 40 minút v teple kysnúť a potom pečte pri 180 °C 30 až 40 minút.
Koláč môžete upiecť aj s makovou alebo orechovou plnkou alebo použiť svoju obľúbenú sladkú nátierku (napríklad domáce nugety či nutellu).
Aby pletenec lepšie držal tvar a bol vyšší, upečte ho vo forme na biskupský chlebíček.
Pre sviatočnejšiu verziu ešte posypte koláč posýpkou alebo ho ihneď po upečení potrite sirupom vareným z pol hrnčeka vody a pol hrnčeka krupicového cukru.
