Naučte sa ho s nami: Kysnutý čokoládový pletenec krok za krokom

Upečte si tradičný kysnutý pletenec podľa nášho návodu krok za krokom!

Pletenec je kysnuté pečivo na pomedzí sladkého chleba a koláča s pôvodom vo východoeurópskej a židovskej kuchyni. Odtiaľ sa ale rozšírilo aj do ostatných kútov sveta – populárna je hlavne v Severnej Amerike. Vonia po masle a škorici a naplniť ju môžete v podstate čímkoľvek sladkým.

Kysnuty pletenec

Na 2 koláče potrebujete:

¾ kocky droždia

½ hrnčeka mlieka

4 a ½ hrnčeka hladkej múky

1/3 hrnčeka krupicového cukru

3 vajcia

125 g masla

¼ lyžičky soli

½ lyžičky vanilkového extraktu

múku na podsypanie

Na čokoládovú náplň:

60 g čokolády na varenie

62,5 g masla

1,5 lyžice cukru múčka

2 lyžice holandského kakaa

½ lyžičky škorice

Na ovocnú náplň:

½ pohára výraznejšieho džemu (jahody, lesné ovocie, čučoriedky)

2 lyžice mandľových lupienkov

Postup:

Droždie rozdrobte do misky, posypte lyžicou cukru a miešajte do rozpustenia. Pridajte polovicu ohriateho mlieka, 2 lyžice múky a nechajte asi 10 minút v teple vzísť kvások. Ak máte doma skôr zimu, vyhrejte rúru na 50 °C, vypnite ju a cesto nechajte kysnúť v nej. Medzitým vo väčšej mise zmiešajte zvyšnú múku, cukor, mlieko, vajcia, rozpustené maslo, soľ a vanilku. Pridajte kvások a vypracujte hladké cesto. Prikryte ho utierkou a nechajte v teple asi hodinu kysnúť. Medzitým zmiešajte rozpustenú čokoládu a maslo s cukrom, kakaom a škoricou.

Vykysnuté cesto rozdeľte na dve polovice, na pomúčenej ploche vyvaľkajte na tenký štvorec a okrem asi 1 cm okrajov ho celý potrite čokoládou. Zrolujte a dajte na 15 minút stuhnúť do mrazničky – náplň tak pri následnom krájaní nevytečie. Potom roládu pozdĺžne rozkrojte a spleťte do vrkoča. Rovnako postupujte s druhou polovicou cesta a džemom. Diel s džemom ešte posypte mandľami. Pletenec nechajte ešte asi 40 minút v teple kysnúť a potom pečte pri 180 °C 30 až 40 minút.

Koláč môžete upiecť aj s makovou alebo orechovou plnkou alebo použiť svoju obľúbenú sladkú nátierku (napríklad domáce nugety či nutellu).

Aby pletenec lepšie držal tvar a bol vyšší, upečte ho vo forme na biskupský chlebíček.

Pre sviatočnejšiu verziu ešte posypte koláč posýpkou alebo ho ihneď po upečení potrite sirupom vareným z pol hrnčeka vody a pol hrnčeka krupicového cukru.